Op 25 oktober wordt World Pasta Day gevierd, en wat is een betere manier om de pasta – symbool van onze keuken en Made in Italy – te vieren dan met een romig, licht en onweerstaanbaar gerecht?
Mijn zeer romige en lichte courgette carbonara met gepasteuriseerde eieren, zonder room is het perfecte recept voor deze gelegenheid: een vegetarisch hoofdgerecht, smaakvol en snel klaar.
De gepasteuriseerde eiroom omhult elk type pasta in een fluweelzachte omhelzing, terwijl de courgettes frisheid en kleur toevoegen. De robiola maakt alles romig zonder de behoefte aan room of zware vetten.
Een eenvoudig maar verfijnd idee, ook geschikt voor kinderen, zwangere vrouwen of degenen die lichte maar smaakvolle gerechten willen.
Bovendien is deze courgette carbonara ideaal voor mensen die op zoek zijn naar:
een romig pastarecept zonder room;
een lichte vegetarische carbonara met courgettes;
een snel hoofdgerecht voor World Pasta Day;
een perfect gerecht om te verrassen met eenvoud.
Pak de vorken, zet de kookplaat aan en vier met mij – want elke dag is goed om te zeggen… Lang leve de pasta! 🍝
Een hoofdgerecht klaar in 20 minuten, gezond, snel en onweerstaanbaar!
Volg me op Pinterest, op Instagram en sluit je aan bij mijn smakelijke community!
Ontdek meer makkelijke en smakelijke recepten zoals deze, perfect om op te slaan en te maken wanneer je wilt:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer, Alle seizoenen
Ingrediënten voor de zeer romige en lichte courgette carbonara met gepasteuriseerde eieren, zonder room
- 320 g mezze maniche rigate
- 4 courgettes
- 4 eierdooiers
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 60 g pecorino romano
- 100 g robiola
- 1 teentje knoflook
- extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- water
Gereedschap
- Thermometer
Stappen om de zeer romige en lichte courgette carbonara met gepasteuriseerde eieren, zonder room te bereiden
Het bereiden van deze vegetarische carbonara is heel eenvoudig. Volg de onderstaande stappen voor een romig, veilig resultaat, zonder room en zonder fouten!
Was en verwijder de uiteinden van de courgettes, snijd ze vervolgens in plakjes.
Verhit in een grote pan een scheutje olie met een teentje knoflook.
Voeg de courgettes toe en bak ze ongeveer 10 minuten, totdat ze zacht maar niet papperig zijn.
Breng op smaak met zout, verwijder de knoflook en zet het vuur uit.Breng ruim gezouten water aan de kook en kook de pasta.
Giet deze al dente af en bewaar een kopje kookwater.Klop in een hittebestendige kom de 4 eierdooiers met de Parmezaanse kaas, de pecorino en veel zwarte peper.
Plaats de kom op een pan met een klein beetje kokend water, zorg ervoor dat de bodem het water niet raakt (klassiek au bain-marie).
Roer continu met een garde gedurende ongeveer 3-4 minuten, totdat de room begint in te dikken en ongeveer 65°C bereikt (gebruik een thermometer).
Voeg op dit punt langzaam 4 eetlepels heet kookwater toe, terwijl je blijft roeren: je krijgt een gladde en fluweelzachte, veilige en stabiele room. Voeg de robiola toe en meng totdat deze volledig is opgelost en opgenomen.Voeg de pasta toe aan de pan met de courgettes (met het vuur uit).
Voeg onmiddellijk de room van eieren en robiola toe en meng snel om elk type goed te bedekken.
Indien nodig, voeg nog een beetje kookwater toe om de consistentie van de saus aan te passen.Probeer het ook: het zal je bij de eerste hap veroveren!
Bewaring
Je kunt de courgette carbonara 1 dag in de koelkast bewaren, in een luchtdichte container.
Voeg bij het opwarmen een scheutje water of melk toe in de pan om de romigheid terug te krijgen.
Handige tips
Je kunt alleen Parmezaanse kaas gebruiken of de robiola vervangen door ricotta of stracchino.
Als je het nog lichter wilt maken, gebruik dan geraspte courgettes: ze koken in 5 minuten.
Mis de pasteurisatie niet: het is eenvoudig en maakt het recept veilig, zelfs voor kinderen, ouderen en zwangere vrouwen.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik hele eieren gebruiken?
Beter van niet: alleen de eierdooiers maken de room stabiel en fluweelzacht, zonder risico op roerei.
Hoe weet ik of de eierdooiers gepasteuriseerd zijn?De temperatuur moet 65°C bereiken: je moet een keukenthermometer gebruiken.
