Voorbereiding van de kaas kerstboom

• Doe de smeerkaas en de ricotta in een kom met een snufje zout en werk ze tot een crème, goed roerend.
  Giet het verkregen mengsel op een vel voedselfolie, sluit het voorzichtig en vorm er met je handen een kegel van.

• Sluit de gemaakte kegel goed en laat hem een half uur in de vriezer rusten.
  Was de rucola en hak deze fijn.
  Verwijder de voedselfolie van de kaas kegel en bedek deze met de gehakte rucola.
  Was de cherrytomaten, snijd ze in partjes en verwijder het vruchtvlees en de zaden.

• Snijd de ontpitte olijven doormidden.
  Schik de tomaten en olijven zo voorbereid willekeurig op de kaas kegel, druk ze zachtjes aan om te laten hechten.

• Snijd met een kleine stervormige koekjesvorm een sterretje van de kaas en plaats deze bovenop je kaas kerstboom met behulp van een tandenstoker.
  Bewaar in de koelkast tot het moment van serveren, vergezeld van zoute koekjes of crackers.

  Chez Bibia