Bereiding van de cannelloni met aardappelen en worst

• Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en doe ze in een klein pannetje.
  Bedek ze met water, zet de pan op het vuur en laat ze ongeveer tien minuten koken vanaf het moment dat het kookt.
  Giet ze af en pers ze door een aardappelpers, verzamel de puree in een kom.
  Breng op smaak met zout en bestrooi met wat fijngehakte rozemarijn.

• Maak de worst los en bak hem in een anti-aanbakpan aan alle kanten.
  Voeg deze toe aan de aardappelpuree samen met 200 g bechamelsaus en meng goed.
  Snijd de mozzarella in blokjes.
  Leg de vellen verse pasta op een werkblad en leg een lepel van het worst-en-aardappelmengsel en enkele blokjes mozzarella net boven de rand van een van de kortere zijden van elk rechthoek, rol vervolgens de vellen op, beginnend bij de gevulde zijde, tot je de cannelloni vormt.

• Smeer twee eetlepels bechamelsaus op de bodem van een ovenschaal en leg de bereide cannelloni erin.
  Dek ze af met de resterende bechamelsaus, de rest van de mozzarella blokjes en bestrooi alles met de geraspte parmezaan.
  Bak in een voorverwarmde statische oven op 190° gedurende ongeveer twintig minuten, tot de gewenste graad van goudbruin is bereikt.

  Chez Bibia