De rijstsoep met pompoen en aardappelen is een smakelijk warm voorgerecht, een heerlijk comfortfood dat heel gemakkelijk te bereiden is.
Met weinig, eenvoudige en gezonde ingrediënten bereid je het in een paar eenvoudige stappen en het is perfect om op te warmen op koudere dagen, of om jezelf te verwennen met een warme en gezonde avondmaaltijd.
Lees verder om te zien hoe je de rijstsoep met pompoen en aardappelen maakt met het eenvoudige recept hieronder, zoals gewoonlijk, direct na de foto 😉
Mogelijk vind je de volgende recepten ook interessant:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 200 g rijst
- 400 g pompoen (al gereinigd)
- 350 g aardappelen
- 1 teen ui
- groentebouillon
- parmezaanse kaas (geraspt)
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
Bereiding van de rijstsoep met pompoen en aardappelen
Snijd de pompoen in kleine blokjes.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van dezelfde grootte als de pompoenblokjes.
Hak de ui fijn.Verhit wat extra vergine olijfolie in een pan en fruit de ui, voeg dan de pompoen en aardappelen toe en laat ze een paar minuten smaak krijgen terwijl je voortdurend roert.
Bedek alles met groentebouillon en laat het tien minuten koken, voeg dan de rijst toe en kook het, voeg indien nodig meer warme groentebouillon toe.Wanneer de rijst gaar is, voeg je wat geraspte parmezaanse kaas toe en roer je goed door.
Breng op smaak met zout en zet het vuur uit.
Serveer je rijstsoep met pompoen en aardappelen direct heet, met wat gehakte peterselie en meer geraspte kaas naar smaak.
Notities
Als je op zoek bent naar warme en troostrijke gerechten, bezoek dan ook de collectie 5 makkelijke en smakelijke soeprecepten die je direct kunt bekijken door HIER te klikken.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten en er geen meer wilt missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina die je direct kunt bekijken door HIER te klikken.
