Castagnelle – typische Pugliese koekjes: ook wel castagnedde genoemd, zijn typische Pugliese zoetigheden en in het bijzonder uit de stad Bari. Het zijn smakelijke en knapperige koekjes, met de karakteristieke ruitvorm. Ondanks de naam bevatten ze geen kastanjes: ze worden namelijk gemaakt met bloem, bittere cacao, amandelen, pure chocolade, suiker, melk, baksoda en specerijen.
Zoals alle oude recepten zijn er verschillende versies afhankelijk van de familie of de regio. Dit is een van de vele recepten die mijn oma Angela heeft overgeleverd.
Maar nu gaan we de keuken in en laat ik jullie zien hoe je de Castagnelle – typische Pugliese koekjes kunt bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
Laten we samen bekijken wat we nodig hebben om te bereiden
- 250 g amandelen
- 250 g bloem 00
- 200 g suiker
- 80 g pure chocolade
- 25 g bittere cacaopoeder
- 130 ml melk (of water)
- 1 sinaasappelschil
- 1 citroenschil
- Half theelepel baksoda
- naar smaak gemalen kaneel
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 1 Hakmolen
Stappen
Laten we beginnen met bereiden
Laten we beginnen met het bereiden van de castagnelle: giet de bloem, cacao, specerijen, de geraspte citroenschil en sinaasappelschil in een kom, voeg dan de suiker en baksoda toe en begin de ingrediënten te mengen.
Voeg ook de amandelen toe, die eerder geroosterd, afgekoeld en grof gemalen zijn met de keukenmachine.
Voeg de gesmolten chocolade toe.
Kneed alles, voeg geleidelijk de melk toe beetje bij beetje.
Je moet een homogeen en zacht mengsel verkrijgen.
Breng het deeg over op een met bloem bestoven oppervlak en vorm met de handpalmen twee staven en druk ze lichtjes plat met de vingers.Gebruik een scherp mes om de staven schuin te snijden en snijd ze in plakken van 2 cm dik.
Plaats de verkregen koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 180 graden gedurende 13-15 minuten; ze moeten nog zacht zijn als je ze uit de oven haalt.
Laat ze volledig afkoelen.
Leg de castagnelle op een serveerschaal en serveer.
En smakelijk eten!!
Marge’s Advies
De castagnelle blijven goed bewaard in een luchtdichte container gedurende 2 weken
Volg me op de facebook pagina door te klikken HIER of op mijn Instagram accountHIER en op Telegram om geen enkel recept te missen. Ga terug naar de HOME
Volg me op de facebook pagina door te klikken HIER of op mijn Instagram accountHIER en op Telegram om geen enkel recept te missen. Ga terug naar de HOME
