Gebakken perzik cheesecake, met een basis van zanddeeg en een zachte en heerlijke kern van kaas en nectarines.
Voor dit recept is een vorm van 20 cm in diameter nodig. Maar je kunt ook een iets grotere vorm gebruiken omdat de vulling geschikt is om ook een iets grotere basis te vullen.
Mijn advies is om de vorm met bakpapier te bekleden en het iets over de randen uit te laten steken.
Aangezien de vulling overvloedig is, zal het op deze manier niet aan de randen van de vorm blijven plakken.
Ik had van tevoren zanddeeg gemaakt en ingevroren, maar je kunt je favoriete basis maken of een bevroren zanddeegbasis kopen en in de koelkast laten ontdooien.
In dit geval, let goed op de voorbereidingstijd.
Hieronder vind je enkele recepten met perziken voor inspiratie.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: vorm van 20 cm
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 150 g suiker
- 125 g boter
- 1 ei
- 1 dooier
- 1 snufje fijn zout
- 200 g nectarines (gewicht zonder pit)
- 175 g smeerkaas (ik heb kaas gebruikt die geschikt is voor cheesecakes, maar je kunt ook klassieke gebruiken)
- 50 g vanillesuiker
- 2 eieren
Gereedschap
- 1 Mixer
- 1 Werkbank
- Bakpapier
- 1 Deegroller
- 1 Vorm
- 1 Kom
- Elektrische kloppers
- 1 Mes
- 1 Theedoek
Stappen
Om de Gebakken Perzik Cheesecake te maken, beginnen we met het bereiden van het zanddeeg.
Doe de koude boter uit de koelkast met de suiker in de kom van de mixer en mix tot je een zanderige textuur krijgt.
Leg het op de werkbank en voeg de bloem en de dooier toe aan het volledige ei.
Voeg het snufje fijn zout toe en kneed tot je een gladde en homogene bal krijgt die je minstens 30 minuten in de koelkast laat rusten.
Na deze tijd, neem het deeg weer en rol het direct op het bakpapier uit in een basis van ongeveer 1 cm hoog.
Snijd de basis uit die we nodig hebben voor de cheesecake inclusief de randen, die minstens 4 cm hoog moeten zijn.
Plaats de basis met het bakpapier in de vorm.
Prik erin met een vork en zet het weer in de koelkast om te rusten.
In de kom combineren we de roomkaas met de eieren en poedersuiker en werken we met de elektrische kloppers tot een gladde room.
Was de perziken, droog ze en verwijder de steel en pit van de perziken.
Snijd ze in kleine stukjes en voeg ze toe aan het mengsel met een spatel.
Giet het mengsel over de basis en strijk het glad.
Wees niet bang als het mengsel over de randen komt, want het zal tijdens het bakken stevig worden.
Plaats in een voorverwarmde ventilatieoven op 180°C en bak 35 minuten of tot de bovenkant stevig en goudbruin is.
Haal uit de oven en laat goed afkoelen voordat je het snijdt.
