De pasta alla Eoliana is een typisch Siciliaans hoofdgerecht, makkelijk te maken en zeer smaakvol.
Zoals elk traditioneel gerecht heeft elke familie zijn eigen versie, maar wat ze allemaal gemeen hebben, is de aanwezigheid van tomaten, olijven en kappertjes, typische producten uit die regio. Sommigen voegen tonijn of zwaardvis toe, anderen geven de voorkeur aan een witte versie of met ansjovis, enzovoort. Het onderstaande recept maakt gebruik van gedroogde tomaten die in water worden geweekt naast wat verse tomaten: het resultaat is verbluffend en zeer smakelijk!
Lees hieronder hoe je de pasta alla Eoliana bereidt met het eenvoudige recept met gedroogde tomaten dat je hieronder vindt, zoals gewoonlijk, direct na de foto 😉
Je zou ook de volgende recepten interessant kunnen vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 320 g spaghetti
- 50 g gedroogde tomaten
- 1 eetlepel groene olijven (zonder pit)
- 1 eetlepel zwarte olijven (zonder pit)
- 2 eetlepels kappertjes
- 10 cherrytomaatjes
- 1 teentje knoflook
- gezouten ricotta
- peperoncino
- basilicum
- extra vierge olijfolie
- zout
Bereiding van de pasta alla Eoliana
Doe de gedroogde tomaten in een kommetje, bedek ze met lauwwarm water en laat ze tien minuten rusten, giet ze dan af en snijd ze in stukjes.
In de tussentijd was je de cherrytomaatjes, verwijder je de zaden en snijd je ze ook in stukken.Hak de kappertjes en de olijven fijn.
Pel een teentje knoflook.
In een ruime pan verhit je een scheutje extra vierge olijfolie en fruit je de knoflook en de peperoncino.Voeg de gedroogde tomaten, de olijven en de kappertjes toe en bak ze een paar minuten aan.
Voeg ook de in stukjes gesneden cherrytomaatjes toe, enkele blaadjes basilicum en een beetje warm water en laat ongeveer tien minuten koken.
Kook de spaghetti al dente in ruim gezouten water, giet ze af, voeg ze toe aan de saus in de pan en meng goed door.
Serveer je pasta alla Eoliana direct, bestrooid met verse geraspte gezouten ricotta indien gewenst.
Opmerkingen
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er nog een te missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina die je rechtstreeks kunt vinden door HIER te klikken.
