Bereiding van de kruimelcake met aardbeien en room

• Bereid eerst de roomvulling.
  Zet het ei in een steelpan en meng het goed met de suiker, weg van het vuur.
  Voeg de gezeefde maïszetmeel toe, roer tot je een homogeen mengsel hebt en voeg dan de melk geleidelijk toe, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen.

• Zet de steelpan op het vuur en blijf roeren tot de room indikt, haal van het vuur, roer krachtig en giet het op een groot bord, bedek het direct met wat huishoudfolie die direct op het oppervlak van de room ligt.
  Laat afkoelen.
  Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in stukjes.
  Bereid de bodem door in een grote kom de bloem, suiker en bakpoeder voor desserts te mengen.

• Voeg de boter in stukjes toe en kneed tot je een kruimelig mengsel hebt.
  Voeg het ei toe en kneed tot het is opgenomen.
  Bekleed de bodem van een springvorm van 20 cm diameter met bakpapier.
  Giet de helft van het deeg erin en druk het met de vingers op de bodem aan zodat het volledig bedekt is zonder ruimte te laten.

• Verdeel de aardbeien erover en bedek met de bereide room.
  Neem de rest van het deeg en laat het als kruimels op de room vallen.
  Bak in een voorverwarmde oven, in ventilatiemodus op 170°C ongeveer dertig minuten tot het goudbruin is.
  Haal uit de oven, laat volledig afkoelen in de vorm, en verplaats dan je kruimelcake met aardbeien en room naar een bord.
  Bestrooi naar smaak met poedersuiker en serveer.

  Chez Bibia