Inktvis en Spaanse bonensalade, een frisse, smakelijke en voedzame schotel bereid met heel weinig ingrediënten, perfect om ook op het werk van te genieten.
Je hoeft alleen maar de inktvistentakels een dag van tevoren te bereiden en, als je weinig tijd hebt, alle ingrediënten ter plekke samen te stellen.
Voor dit recept heb ik ontdooide inktvistentakels gebruikt, maar als alternatief kun je verse nemen, of die uit de diepvries, waarbij je de kooktijd aanpast aan je keuze.
In mijn geval waren voor het koken van de tentakels 25 minuten koken op middelhoog vuur nodig, om een zacht en niet rubberachtig eindresultaat te krijgen.
Hieronder laat ik je enkele ideeën zien om vis te gebruiken in frisse en heerlijke salades.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 350 g inktvis (ik heb de tentakels gekozen)
- z.b. water (voor het koken)
- 240 g Spaanse witte bonen (reeds gekookt)
- z.b. peterselie (vers)
- z.b. fijne zout
- 50 g zwarte olijven (ontpit)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 8 cherrytomaten
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Fornuis
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Snijplank
Stappen
Om de Inktvis en Spaanse bonensalade te bereiden, wassen we eerst de inktvistentakels goed onder koud stromend water.
Blancheer ze in een pan vol water gedurende 25 minuten.
Na deze tijd prikken we de tentakels met een vork. Als deze er zonder moeite in glijdt, is de inktvis klaar.
Laat hem afkoelen in een kom met koud water.
Snijd hem vervolgens in ringen van ongeveer 2 cm.
Laat de Spaanse bonen en de olijven uitlekken en voeg ze toe aan de kom met de inktvis.
Voeg de vers gehakte peterselie toe, een teentje knoflook zonder schil en fijn gesneden en ten slotte de cherrytomaatjes, in partjes gesneden. Voeg ook de uitgelekte zwarte olijven toe.
Voeg de extra vergine olijfolie toe en meng goed.
Bewaar in de koelkast in een afgedekte container tot het moment van serveren.
