De koteletten op zijn Bologna’s zijn een traditioneel, smaakrijk en voedzaam hoofdgerecht van vlees.
Ook bekend als Petroniana, de Bologna’se kotelet heeft een originele recept dat is gedeponeerd bij de Kamer van Koophandel van Bologna door de Accademia Italiana della Cucina, maar als traditioneel gerecht heeft elke familie zijn eigen versie aangepast aan de smaken en behoeften van iedereen. Smakelijk en perfect voor elke gelegenheid, op basis van kalfsvlees, rauwe ham en Parmezaanse kaas, zijn ze onweerstaanbaar.
Lees hieronder hoe je de koteletten op zijn Bologna’s maakt met het eenvoudige recept dat je hieronder vindt, zoals gewoonlijk, direct na de foto 😉
Je zou de volgende recepten interessant kunnen vinden:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 plakken kalfsvlies
- 4 plakken rauwe ham
- 3 eieren
- 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- Parmezaanse kaas (in schilfers)
- paneermeel
- 2 eetlepels vleesbouillon
- nootmuskaat
- geklaarde boter (of plantaardige olie)
- zout
- peper
Bereiding van de koteletten op zijn Bologna’s
Leg de vleesplakjes tussen twee vellen bakpapier en maak ze dunner door ze te slaan met een vleeshamer (de vellen papier zorgen ervoor dat deze handeling de vezels van het vlees niet breekt).
Klop in een grote kom de eieren met zout en peper, voeg de geraspte kaas en een snufje nootmuskaat toe en klop opnieuw.Leg de vleesplakjes in het mengsel en laat ze minimaal een half uur rusten.
Na de rusttijd paneer je de plakjes in het paneermeel, bedek ze goed en sla ze lichtjes om de overtollige paneermeel te verwijderen.
Bak ze in geklaarde boter of plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.Leg ze in een grote koekenpan zonder ze te overlappen, bedek ze met een plak rauwe ham en de Parmezaanse kaas in schilfers, voeg de vleesbouillon toe en dek de koekenpan af met een deksel.
Laat op laag vuur koken totdat de kaas gesmolten is, en serveer dan direct je koteletten op zijn Bologna’s.
Opmerkingen
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er nog een te missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina die je direct kunt vinden door HIER te klikken.
