Gehaktballen in tomatensaus zijn een klassiek en onweerstaanbaar vleesgerecht.
Het recept is een symbool van de zondagse lunch met het gezin, waarvan iedereen zijn eigen variant heeft volgens zijn eigen smaak: sommigen gebruiken alleen rundvlees of kalfsvlees, anderen mengen het met worst of gebruiken een gemengd gehakt van rund en varken, sommigen gebruiken gekookte aardappelen en anderen geweekt brood om ze zachter te maken, sommigen koken ze direct in de kokende saus, anderen bakken ze eerst, maar sommigen frituren ze en voegen ze dan toe aan de saus, sommigen voegen peterselie toe en anderen gehakte knoflook, en vele andere kleine varianten van de klassieke familierecepten. Wat onveranderd blijft, is dat troostende gevoel van een gerecht dat je weer kind maakt, het ultieme grootmoedersrecept dat de ziel en de smaakpapillen troost en bevredigt, net zoals deze gehaktballen gewikkeld in een zijdezachte tomatensaus.
Het onderstaande recept is het resultaat van een evolutie die meer dan dertig jaar duurt, met toevoegingen of wijzigingen zoals eerder beschreven, om ze aan te passen aan smaken en situaties, tot het perfecte recept voor superzachte en gemakkelijk te maken gehaktballen in tomatensaus!
Lees hieronder hoe je onweerstaanbare gehaktballen in saus maakt, zoals gewoonlijk, direct na de foto 😉
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 20 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g gemengd gehakt
- 50 g broodkruim (van oud brood)
- 1 ei
- 40 g grana (geraspt)
- 40 g pecorino (geraspt)
- Half teentje knoflook
- melk
- 400 g gezeefde tomaten
- 1 teentje ui
- Half wortel
- extra vierge olijfolie
- zout
Bereiding van de gehaktballen in tomatensaus
Verkruimel het brood, verzamel het in een kom en laat het ongeveer twintig minuten weken in een beetje melk.
Doe het gehakt in een ruime kom.
Voeg het goed uitgeknepen brood, het ei, de geraspte kazen, de gehakte halve knoflookteen en een snufje zout toe.Meng grondig en vorm balletjes van het deeg ter grootte van een walnoot.
Leg ze op een schaal, dek ze af met huishoudfolie en laat ze rusten in de koelkast.
Hak ondertussen de wortel en ui fijn en fruit ze in een pan met een beetje extra vierge olijfolie.
Voeg de gezeefde tomaten toe, zout en dek af met een deksel.Wanneer de saus kookt, haal je de gehaktballen uit de koelkast en leg je ze voorzichtig in de saus.
Roer en dek opnieuw af.
Laat veertig minuten koken, af en toe roeren.
Schakel uit en serveer onmiddellijk, goed heet, je gehaktballen in tomatensaus.
Notities
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er nog eentje te missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina die je rechtstreeks kunt vinden door HIER te klikken.
