Bereiding van de struffoli met chocolade

• Smelt de boter in een pannetje op laag vuur of in de magnetron.
  Doe de bloem, de suiker, de geraspte schil van een halve citroen en een snufje zout in een kom en meng het door elkaar.
  Maak een kuiltje in het midden en giet de gesmolten afgekoelde boter, de likeur, het vanille-extract en de eieren erin en meng met een vork vanuit het midden om een homogeen mengsel te creëren.
  Wanneer de droge ingrediënten goed zijn opgenomen door de vloeistoffen, kneed je verder met de hand tot je een zacht en uniform deeg hebt.
  Verpak het in wat huishoudfolie en laat het een half uur op kamertemperatuur rusten.

• Na deze tijd breek je stukken deeg af en vorm je rolletjes met een diameter van ongeveer een centimeter.
  Snijd de rolletjes met een glad mes in stukjes.
  Verhit voldoende olie in een pan met hoge randen en frituur de struffoli, een paar tegelijk, regelmatig roerend zodat ze gelijkmatig goudbruin worden.
  Haal ze eruit met een schuimspaan en leg ze zonder te stapelen op keukenpapier om de overtollige olie te laten uitlekken.
  Laat ze afkoelen.

• Hak de pure chocolade fijn en doe deze in een kom.
  Verhit de slagroom in een pannetje tot het bijna kookt en giet het dan over de gehakte chocolade, krachtig roerend totdat je een gladde en dikke glazuur hebt.
  Doe de struffoli erbij en meng met een spatel zodat ze volledig met de chocolade bedekt zijn.
  Leg de struffoli op een serveerschaal en decoreer ze met suikerhagelslag voordat de glazuur droogt, zodat ze blijven plakken.
  Serveer je struffoli met chocolade.

  Chez Bibia