De kikkererwtensoep met cichorei is een smakelijke comfortfood die gemakkelijk te bereiden is.
De soepen zijn warme en troostrijke gerechten, perfect voor de koudere dagen. Kikkererwten zijn rijk aan plantaardige eiwitten, vezels en B-vitaminen, magnesium en fosfor, helpen het cholesterol- en triglyceridengehalte in het bloed te verlagen en dankzij hun omega 3-gehalte zijn ze bijzonder gezond voor het hart. Cichorei heeft zuiverende en spijsverteringsbevorderende eigenschappen.
Lees hoe je de kikkererwtensoep met cichorei maakt met het eenvoudige recept dat je hieronder vindt, zoals altijd, direct na de foto 😉
Je zou ook geïnteresseerd kunnen zijn in de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g cichorei
- 240 g kikkererwten uit blik
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 teen knoflook
- 1 l groentebouillon
- extra vergine olijfolie
- zout
Bereiding van de kikkererwtensoep met cichorei
Was de cichorei en snijd deze in stukjes.
Giet de kikkererwten af en spoel ze af onder koud stromend water.
Verwarm een beetje extra vergine olijfolie in een grote pan.Laat hierin de knoflook goudbruin worden en voeg de goed uitgelekte kikkererwten toe.
Laat enkele minuten op smaak komen door de tomatenpuree toe te voegen.
Voeg ook de cichorei toe, verwijder de knoflook, bedek met de groentebouillon, roer goed door en breng aan de kook.Laat het vijfentwintig minuten koken, voeg indien nodig zout toe.
Blend een derde van het mengsel en voeg het weer bij de rest van de soep, goed roerend.
Serveer je kikkererwtensoep met cichorei goed heet, maak het naar wens af met een scheutje rauwe olijfolie, en indien gewenst, een beetje geraspte pecorino.
Notities
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er nog een te missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina die je rechtstreeks kunt vinden door HIER te klikken.
