De pandolce met walnoten en vijgen is een smakelijke variant van de lage Genovese pandolce, gemakkelijk te maken en erg lekker.
De Genovese pandolce is een typische kerstcake die ook wel Genovese panettone wordt genoemd. Er is een onderscheid tussen de hoge Genovese pandolce, met lange rijstijd, en de lage Genovese pandolce, met instant gist, gemakkelijker en sneller te bereiden en wellicht daarom wijdverbreid. De variant met vijgen en walnoten gebruikt deze twee ingrediënten in plaats van rozijnen, pijnboompitten en gekonfijte vruchten en is uiterst smakelijk en onweerstaanbaar.
Lees hoe je de pandolce met vijgen en walnoten maakt met het eenvoudige recept dat je hieronder vindt, zoals gewoonlijk direct na de foto 😉
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8 -10 porties
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
- 280 g bloem type 00
- 100 g gedroogde vijgen
- 100 g walnootpitten
- 100 g hazelnoten
- 120 g suiker
- 230 g melk
- 1 ei
- 100 g boter
- Halve zakje bakpoeder voor gebak
- 1 vanillestokje (de zaden)
- Half theelepel kaneelpoeder
- poedersuiker (voor decoratie)
Bereiding van de pandolce met walnoten en vijgen
Hak de vijgen fijn en hak de hazelnoten en walnootpitten grof.
Roer de zachte boter in stukjes met de suiker tot een romige massa en voeg dan het ei toe.
Voeg de melk toe.Voeg de bloem, het bakpoeder, de zaden van een vanillestokje en de kaneel toe en meng het geheel tot een glad en homogeen mengsel.
Voeg de vijgen, hazelnoten en walnoten toe en meng opnieuw om ze te incorporeren.Vet een bakvorm van 24 cm doorsnede in en bestuif met bloem en giet het bereide mengsel erin, egaliseer het.
Bak in een al voorverwarmde statische oven op 180° voor veertig tot vijfenveertig minuten, tot wanneer een tandenstoker in de cake gestoken er droog en schoon uitkomt.
Haal uit de oven, laat afkoelen en serveer je pandolce met walnoten en vijgen, desgewenst gedecoreerd met een poedersuikerlaagje.
Opmerkingen
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er ooit nog een te missen, volg me dan ook op mijn Facebook-pagina die je direct kunt vinden door HIER te klikken.
Vragen en Antwoorden
Hoe lang blijft de pandolce met walnoten en vijgen goed?
Het blijft een week goed onder een taartstolp.
