Bereiding van de kleine panzerotti met broccoli

• Laat de mozzarella uitlekken uit zijn bewaarlijn, snijd deze in stukjes en laat uitlekken in een zeef.
  Was de cherrytomaatjes en snijd ze in blokjes, doe ze ook in een zeef, zout ze en laat ze goed uitlekken.
  Maak de broccoli schoon: snijd de roosjes, was ze en kook ze een paar minuten in gezouten kokend water om ze zacht te maken, laat ze dan uitlekken.

• Verwarm een scheutje olie in een grote pan, laat de knoflook erin goudbruin worden en voeg de uitgelekte en gehakte roosjes toe.
  Laat vijf minuten koken, voeg zout toe, zet het vuur uit en laat afkoelen.
  Rol het pizzadeeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een dikte van een halve centimeter en snijd met een uitsteekvorm van 10 cm schijven uit.

• Vul de helft van elke schijf met een eetlepel broccoli, een paar blokjes tomaat en een paar stukjes mozzarella en werk af met een scheutje extra vergine olijfolie. Vouw de helft zonder vulling over de gevulde helft, laat de randen samenvallen en druk eerst met de vingers, daarna met de tanden van een vork om ze goed te laten hechten, zodat ze tijdens het bakken niet openen.
  Plaats de zo gemaakte kleine panzerotti op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk het oppervlak met een beetje olie en bak ze in een voorverwarmde oven, in statische modus, gedurende ongeveer vijftien minuten, tot ze goudbruin zijn.
  Haal uit de oven en serveer direct, goed warm, je kleine panzerotti met broccoli.

  Chez Bibia