Bereiding van de pompoendessert en amaretti

• Snijd de pompoen in stukjes en doe deze in een pan.
  Voeg de melk, de suiker en een snufje kaneel toe, dek af met een deksel en zet de pan op het vuur op laag vuur.
  Laat ongeveer twintig minuten koken, tot de pompoen zacht is, pureer dan alles met een staafmixer en laat afkoelen.

• Voeg de mascarpone toe en meng grondig.
  Klop de room en voeg deze toe aan de crème met een spatel en zachte bewegingen van onder naar boven.
  Wanneer je een homogene crème hebt, neem dan een paar glazen of kommen en maak een laagje crème op de bodem van elk van hen.
  Dompel de amaretti in de koffie en leg een laagje op de crème, voeg vervolgens meer crème toe, een andere laag amaretti gedrenkt in de koffie en eindig met een laatste laag crème.

• Leg op de bovenkant van elk glas of kom nog een amaretto (niet gedrenkt in de koffie anders valt het uit elkaar) en werk naar wens af met een snufje kaneelpoeder.
  Bewaar je pompoendessert en amaretti goed afgedekt in de koelkast tot het moment van serveren.

  Chez Bibia