De pasta alla carrettiera is een smakelijk typisch Siciliaans hoofdgerecht, zeer eenvoudig en snel te bereiden.
Een Siciliaans recept uit het begin van de 20e eeuw, ontstaan door de carrettieri, degenen die goederen voor anderen vervoerden met hun door muilezels of paarden getrokken karren. Omdat het een slecht betaald werk was, konden de carrettieri, die vaak ’s nachts reisden om de hitte van de Siciliaanse zomer te vermijden, niet stoppen bij herbergen en waren ze gedwongen om voor hun eigen maaltijd te zorgen.
De ingrediënten van dit recept zijn dan ook weinig, eenvoudig en gemakkelijk te vervoeren: pasta, knoflook, olie, chilipeper, peterselie, en de saus wordt rauw bereid in een paar minuten. In de loop van de tijd zijn in een andere versie van dit recept tomaten of geraspte kaas toegevoegd, terwijl de Romeinse keuken champignons toevoegde.
Snel en smaakvol, spaghetti alla carrettiera is een lastminuutgerecht, perfect voor wie weinig tijd heeft of om onverwachte gasten smakelijk te verrassen met ingrediënten die altijd in de voorraadkast aanwezig zijn.
Lees hoe je de pasta alla carrettiera maakt met het eenvoudige recept dat je hieronder vindt, zoals gewoonlijk, direct na de foto 😉
Je kunt ook geïnteresseerd zijn in de volgende recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g spaghetti
- 1 teentje knoflook
- 1 verse chilipeper
- peterselie
- pecorino (geraspt)
- extra vergine olijfolie
- zout
Bereiding van de pasta alla carrettiera
Kook de spaghetti al dente in ruim gezouten kokend water terwijl je de saus bereidt.
Giet voldoende extra vergine olijfolie in een grote kom.
Maak de peterselie schoon met een vochtige keukenpapier, hak deze fijn en voeg het toe aan de olie.Maak ook de chilipeper en de knoflook schoon en hak ze fijn, voeg ze toe aan de kom samen met een snufje zout.
Emulgeer alles met een vork.Giet de spaghetti al dente af, bewaar een beetje kookwater van de pasta, en voeg ze toe aan de saus, meng goed.
Voeg de geraspte kaas en het bewaarde kookwater toe en meng de pasta alla carrettiera goed.
Serveer meteen, goed warm.
Notities
Bezoek ook de verzameling recepten 15 snelle hoofdgerechten met veel eenvoudige, snelle en smakelijke ideeën: je vindt ze door HIER te klikken.
Als je altijd op de hoogte wilt blijven van al mijn recepten, zonder er ooit nog een te missen, volg me dan ook op mijn Facebookpagina die je direct kunt bereiken door HIER te klikken.
