Bereiding van de melkschijf taart

• Schei de dooiers van de eiwitten en doe ze in twee verschillende kommen.
  Klop de eiwitten stijf met een elektrische mixer en zet ze apart.
  Voeg de suiker toe aan de dooiers en klop ook deze tot een licht en luchtig mengsel.
  Voeg de stijfgeklopte eiwitten toe en vouw ze voorzichtig met een spatel van onder naar boven tot je een homogeen mengsel hebt.

• Voeg tot slot de gezeefde bloem en ongezoet cacaopoeder beetje bij beetje toe en meng ze op dezelfde manier met de spatel.
  Bekleed een rechthoekige bakvorm van ongeveer 35 x 28 cm met bakpapier en giet het bereide mengsel erin en strijk het glad.
  Bak in een voorverwarmde statische oven op 200° gedurende tien tot twaalf minuten (doe de satéprikker test om te controleren of de cake gaar is: de prikker moet er droog uitkomen).
  Haal uit de oven en gebruik het bakpapier om de cake om te draaien op een schone theedoek bestrooid met een beetje suiker.
  Bevochtig het bakpapier met een in water gedoopte borstel en verwijder het voorzichtig, vervang het vervolgens door een nieuw stuk bakpapier en laat volledig afkoelen.

• Maak ondertussen de vulling door de goed gekoelde slagroom stijf te kloppen.
  Voeg de gecondenseerde melk en honing toe en blijf kloppen tot je een dikke, homogene en compacte room hebt. Laat het tot gebruik in de koelkast staan.

• Snijd de cake doormidden als deze is afgekoeld, zodat je twee rechthoeken van ongeveer 18 cm x 28 cm hebt.
  Vul een van de rechthoeken met de room en bedek de vulling met de tweede rechthoek.
  Laat je melkschijf taart minstens een uur in de koelkast rusten voordat je hem serveert.

  Chez Bibia