Bereiding van het semifreddo van koekjes en koffie

• Meng in een kom de gecondenseerde melk met 40 ml koffie.

  Klop de goed gekoelde slagroom uit de koelkast met een elektrische mixer tot stijve pieken. Voeg geleidelijk het mengsel van koffie en gecondenseerde melk toe, voorzichtig roerend met een spatel, totdat je een gladde crème krijgt.

• Neem een ovenschaal van 12 x 20 cm.

  Meng in een klein kommetje de resterende koffie met de koude melk en de suiker grondig.

  Dompel snel genoeg koekjes onder om een laag op de bodem van je ovenschaal te creëren.

• Bedek met een laag van de voorbereide crème.

  Maak een nieuwe laag koekjes gedrenkt in koffie en melk, gevolgd door een laag crème, en herhaal dit totdat de ingrediënten op zijn, eindigend met een laag crème (het zouden drie lagen koekjes afgewisseld met crème moeten zijn). Strijk het oppervlak goed glad en laat het semifreddo van koekjes en koffie minstens een half uur in de koelkast rusten.

  Decoreer je semifreddo naar wens met ongezoet cacaopoeder en enkele koffiebonen voordat je het serveert.

  Chez Bibia