Gehaktballen met paprika en courgette, een koelkastleegmaakrecept, maar ook een smakelijk gerecht dat kinderen aanmoedigt om de zo gehate groenten te eten. Een smakelijk gerecht dat ik een paar dagen geleden heb gemaakt. De waarheid is dat ik van plan was om eenvoudige gehaktballen in tomatensaus te maken, maar ik had echt weinig vlees. Gelukkig had ik echter wat oud brood, en in de koelkast lagen treurig een paprika en twee courgettes. Toen heb ik de kans gegrepen en dacht ik bij mezelf, misschien maak ik gehaktballen met vlees, paprika en courgette.
Deze gehaktballen zijn lekker om warm te eten, maar ook koud, omdat gehaktballen net als kersen zijn… de een lokt de ander uit.
Hier is het recept voor gehaktballen met paprika en courgette, smakelijk en licht.
Smakelijk eten!
Als je op zoek bent naar smakelijke recepten met gehaktballen, kun je ook kijken naar:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer, Herfst, Lente, Zomer
Ingrediënten
- 250 g rundergehakt
- 250 g brood (oud)
- 1 paprika (zowel rood als geel)
- 2 courgettes
- 2 eieren
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP (of grana)
- q.b. melk
- q.b. paneermeel
- q.b. zout
- q.b. peper (optioneel)
- 50 g extra vergine olijfolie
Bereiding
Begin met het oude brood in een kom te leggen met wat melk en een beetje water en laat het ongeveer tien minuten weken. Ondertussen doe je in een andere kom het gehakt, was, droog en halveer de paprika, verwijder de steel en de zaden. Rasp het, knijp het uit en voeg het toe aan het gehakt. Doe hetzelfde met de courgettes. Voeg de eieren en tenslotte het uitgeknepen brood, het zout en de peper toe.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar met je handen of met een vork, zodat je een goed gemengd en compact deeg krijgt.
Doe het paneermeel in een kommetje, vorm vervolgens ballen (rond of langwerpig zoals je wilt) en haal ze door het paneermeel, leg ze op een bord.
Verwarm de extra vergine olijfolie in een zeer grote pan, leg er de gehaktballen in, dek af en laat op een matig vuur koken. Draai de gehaktballen af en toe om en wanneer ze mooi goudbruin zijn, dan betekent dat dat ze klaar zijn.
Serveer de gehaktballen met paprika en courgette nog warm.
Advies
Je kunt de gehaktballen bewaren in een luchtdichte container in de koelkast voor 1 – 2 dagen. Ze kunnen een smakelijk idee zijn voor een picknick met je kinderen, vertrouw me, ze zijn ook koud lekker!
Klik op vind ik leuk op mijn Facebook-pagina Hier en op mijn Instagram-pagina HIER en je zult geen enkel recept missen
