Bereiding Gebakken Citroen Cheesecake

• Doe de koekjes in een keukenmachine en maal ze tot poeder.

  

• Wanneer ze tot poeder zijn gemalen, doe je ze in een kom.

  

• Snijd de boter nu in stukjes en laat het in de magnetron smelten gedurende 30/40 seconden.

  

• Wanneer de boter gesmolten is, voeg je deze toe aan de kom met de koekjes in poederformaat en meng je het goed door elkaar.

  

• Neem vervolgens een springvorm en bedek de bodem met bakpapier, je kunt ook het hele vel op de bodem laten en dan sluiten met de springvormring.

  Giet het koekjesmengsel erin, strijk het goed glad en zet het in de koelkast.

  

• Werk ondertussen de suiker met de eieren met een elektrische garde tot de eieren mooi schuimig zijn.

  

• Voeg dan de mascarpone, de ricotta en de geraspte schil van 2 citroenen toe. Meng opnieuw met de garde tot je een gladde en homogene crème krijgt.

  

• Haal nu de bodem van de cheesecake uit de koelkast en giet de mascarpone- en ricottacrème erin.

  Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 45 minuten.

  Als je na ongeveer 30 minuten ziet dat de taart te donker wordt, bedek hem dan met aluminiumfolie en maak de bakcyclus af.

  Wanneer de taart gebakken is, zet de oven uit en laat volledig afkoelen met de ovendeur op een kier.

  

• Wanneer de cheesecake is afgekoeld, bestrijk hem met de citroenjam en decoreer naar wens met schijfjes citroen en verse muntblaadjes.

  

• En voila… je gebakken citroen cheesecake is klaar om aan je gasten te serveren.