Kikkererwten en mango salade, een lichte salade met een frisse en delicate smaak perfect voor de zomer. Er zijn geen ingrediënten om te koken en het is klaar in 10 minuten, dus ideaal voor onverwachte gasten.
JE KUNT OOK PROBEREN
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Geen koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 480 g gekookte kikkererwten (2 blikjes)
- 2 mango
- 350 g gele cherrytomaten
- 50 g rode ui
- 15 blaadjes basilicum
- 2 snufjes fijne zout
- naar smaak zwarte peperkorrels
- 4 eetlepels olijfolie
Gereedschappen
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
Bereiding Kikkererwten en Mango Salade
Giet en spoel de ingeblikte kikkererwten goed af en doe ze in een kom.
Was, droog en snijd de gele cherrytomaten in plakjes en voeg ze toe aan de kikkererwten.
Maak de rode ui schoon en snijd deze in dunne julienne reepjes. Voeg toe aan de kikkererwten en tomaten en breng op smaak met olie en zout.
Schil de mango en snijd deze in blokjes van ongeveer 1 centimeter.
Zodra je de mango in blokjes hebt gesneden, voeg je deze toe aan de rest van de salade, voeg een genereuze hoeveelheid versgemalen zwarte peper toe en meng alles goed.
Voeg tenslotte de verse basilicum toe, gesneden in reepjes, meng en pas de smaak aan naar uw voorkeur.
En voila… de kikkererwten en mango salade is klaar om geserveerd te worden.
Handige tips
Voor gemak heb ik ingeblikte kikkererwten gebruikt, maar als je dat liever hebt, kun je gedroogde gebruiken, laten weken en vervolgens koken. Het belangrijkste is dat je ze volledig laat afkoelen voordat je de salade maakt.
Voor een nog sterkere smaak vervang de zwarte peper door verse chilipeper of chilipoeder.
Suggesties
VOLG ME OP MIJN FB PAGINA OM OP DE HOOGTE TE BLIJVEN VAN NIEUWE RECEPTEN https://www.facebook.com/MartaAppuntiDiCucina/
JE VINDT ME OOK OP INSTAGRAM https://www.instagram.com/appuntidicucina/
