Zelf jam maken is een oude kunst die de geur van traditie en de authentieke smaak van vers geplukt fruit met zich meebrengt. Niets kan wedijveren met de voldoening van het openen van een pot zelfgemaakte jam en het ruiken van de uitnodigende geur die de keuken vult. Vandaag laat ik je in enkele eenvoudige stappen zien hoe je kersenjam kunt maken met alleen natuurlijke ingrediënten, in dit geval kersen en suiker zonder het gebruik van pectine, maar eenvoudigweg vervangend met appel, die de juiste consistentie zal geven, en citroen om de smaak in balans te brengen. Je kunt kersenjam niet alleen bij het ontbijt proeven door het royaal op een sneetje brood te smeren, een beschuitje, of eenvoudigweg gebruiken om taarten, gebak, brioche en zandkoekjes te vullen en zo een fruitige toets aan je favoriete desserts toe te voegen.
Als je andere jams wilt maken of van kersen houdt, kijk dan ook
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Langzaam koken, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 685,33 (Kcal)
- Koolhydraten 176,42 (g) waarvan suikers 176,42 (g)
- Eiwitten 2,77 (g)
- Vet 0,33 (g) waarvan verzadigd 0,00 (g)waarvan onverzadigd 0,00 (g)
- Vezels 4,65 (g)
- Natrium 11,67 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1200 g kersen
- 400 g suiker
- 1 citroen
Werkwijze
Om kersenjam te maken, moet je verschillende stappen volgen. Hier is wat je moet doen
Begin met het wassen van de kersen onder stromend water. Verwijder vervolgens de steeltjes en ontpit de kersen. Je kunt een ontpitter gebruiken (zoals die voor olijven) of het handmatig doen door de kersen doormidden te snijden en plaats de ontpitte kersen in een grote kom.
Deze stap zorgt ervoor dat de kersen hun waardevolle sap vrijgeven.
Voeg in de kom met de kersen de suiker en het citroensap toe.
Zorg ervoor dat je goed mengt en laat het geheel minimaal 2 uur macereren, bij voorkeur de hele nacht in de koelkast.
Na het macereren giet je het mengsel in een grote pan (ik gebruikte de Moulinex Cuisine Companion en zette het programma Slow Cook/Lange Kooktijd in). Breng het aan de kook op middelhoog vuur en roer regelmatig. Zodra het kookt, zet je het vuur laag en blijf je op laag vuur koken, vaak roerend om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft plakken. Als je een homogenere consistentie wilt (zonder te grote stukjes), passeer het door een roerzeef of gebruik een staafmixer zoals op de afbeelding hieronder. Ga door met koken, dat ongeveer 55-60 minuten moet duren, of totdat de jam is ingedikt. Om de consistentie te controleren, kun je de “druppeltest op een schoteltje” doen: plaats een theelepel jam op een koud schoteltje (enkele minuten in de vriezer gehouden), wacht een minuut en kantel dan het schoteltje. Als de jam langzaam schuift en een lichte vouw vormt, is het klaar. Anders, blijf koken en herhaal de test na een paar minuten.
Terwijl de jam kookt, steriliseer je de glazen potten en deksels door ze minstens 15 minuten in water te koken. Laat ze op een bord ondersteboven drogen
Giet de nog zeer hete jam in de gesteriliseerde potten, laat ongeveer 1/2 cm ruimte van de rand.
Reinig de randen van de potten, sluit af met de deksels en draai ze om om een vacuüm te creëren. Laat ze volledig afkoelen. Zodra ze zijn afgekoeld, controleer je of de potten vacuüm zijn (het deksel mag niet klikken wanneer erop wordt gedrukt).
Veel plezier met het bereiden en smakelijk eten met je heerlijke zelfgemaakte kersenjam!
Bewaring
Bewaar de potten op een koele en donkere plaats. De jam blijft ongeveer een jaar houdbaar.
Bewaar de potten op een koele en donkere plaats. De jam blijft ongeveer een jaar houdbaar.
Volg me op de facebook-pagina door te klikken HIER of op mijn Instagram-account (HIER) en je zult geen enkel recept missen. Keer terug naar de HOME PAGE
Tips en Notities
Kies bij voorkeur rijpe en zoete kersen, zoals harde kersen of marasquins, voor een beter resultaat.
Je kunt de hoeveelheid suiker verminderen tot 350 g als je een minder zoete jam wilt, maar houd er rekening mee dat suiker ook helpt bij het conserveren van de jam.
Kersen zijn niet bijzonder rijk aan pectine. Als je een dikkere jam wilt, kun je tijdens het koken een appel toevoegen (zonder schil en in stukken gesneden)
