Wanneer de hitte toeslaat, is het goed dat de oven een pauze neemt om plaats te maken voor frisse en romige desserts zoals de tiramisù met pavesini en nutella, maar ook onweerstaanbaar zoals de chocoladetruffels of de raffaello. De koude lekkernijen met amarena en granola zijn de perfecte verwennerij om van te genieten na de maaltijd of voor een speciale snack. Elegante eenpersoonsporties, gemakkelijk te bereiden en kunnen ook in de vriezer worden bewaard om altijd klaar te zijn wanneer nodig.
Het contrast tussen de romigheid van de ricotta en de mascarpone, de intense zoetheid van de amarenen en de krokantheid van de granola met hazelnoten en chocolade maakt dit dessert simpelweg onvergetelijk.
Zijn jullie klaar? Volg de geur en maak je klaar om iets fris… en lekkers op tafel te zetten! 🍴
Tot de volgende recept… Silvi!
Je kunt ook lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 3 Personen
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten
- 250 g ricotta
- 120 g suiker
- 70 g mascarpone
- 13 savoiardi
- 100 g granola (met hazelnoten en chocolade)
- 9 amarenen met siroop
- q.b. melk
Gereedschappen
Om de koude lekkernijen met amarena en granola te bereiden, heb je nodig:
- 1 elektrische mixer met gardes
- 3 glazen van 8 cm x 9 cm
- 3 kommen van verschillende grootte
Bereiding
Om de koude lekkernijen met amarena te maken, begin je met het opkloppen van de ricotta in een kom met de elektrische mixer totdat deze half opgeklopt is. Zodra de ricotta klaar is, voeg je de mascarpone toe en meng je alles goed door elkaar om alle ingrediënten goed te mengen.
In een andere kom giet je de melk om de savoiardi in te dopen. Snijd ze op maat van het glas of schaaltje waarin je het dessert gaat assembleren. Doop ze snel in de melk en begin het dessert samen te stellen. Leg de savoiardi op de bodem van elk glas.
Maak een laagje crème met behulp van een lepel of een spuitzak zonder spuitmondje op de bodem van het glas. Besprenkel de bovenkant met amarenasiroop met behulp van een lepel. Voeg een royale hoeveelheid krokante granola toe en een ander laagje crème en wat siroop.
Ga verder met het bedekken met meer gesneden savoiardi en nog een laagje crème. Voeg de amarenasiroop toe en maak met een tandenstoker een cirkelpatroon. Werk af met amarenen en een paar stukjes hazelnoot en chocolade granola.
Laat het minstens 3 uur in de koelkast opstijven voordat je de koude lekkernijen met amarena en granola serveert en ervan geniet.
Tips
Gebruik een ricotta van goede kwaliteit en laat deze goed uitlekken. Het resultaat zal een stevigere en zijdezachte crème zijn.
Voor een meer uitgesproken smaak kun je een theelepel vanille-extract of een rasp van citroenschil aan de crème toevoegen.
Wil je een nog lekkerder dessert? Voeg aan de ricotta- en mascarponecrème stukjes pure chocolade of chocoladedruppels toe.
Varianten
Vervang de mascarpone door Griekse yoghurt. Je krijgt een light versie met een lichtere maar toch smakelijke crème.
Als amarenen niet je favoriet zijn, probeer ze te vervangen door bosvruchten, perziken op siroop of gekarameliseerde abrikozen.
Bewaring
De koude lekkernijen met amarena kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard, goed afgedekt met plasticfolie of in luchtdichte containers.
Als je ze van tevoren wilt bereiden, kun je ze ook invriezen: ze blijven tot 2 weken goed in de vriezer.
Vergeet niet ze ongeveer 10-15 minuten van tevoren eruit te halen voordat je ze serveert, zodat ze terugkeren naar de ideale consistentie van een semifreddo.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik alleen ricotta of alleen mascarpone gebruiken?
Ja, maar je krijgt een iets andere textuur en smaak. Alleen ricotta maakt de crème lichter en korreliger, terwijl alleen mascarpone het dikker en rijker maakt.
Kunnen de koude lekkernijen met amarena van tevoren worden bereid?
Absoluut, ja! Je kunt ze zelfs de dag ervoor bereiden en in de koelkast of vriezer bewaren. In feite maakt rust ze nog lekkerder.
Wat kan ik in plaats van savoiardi gebruiken?
Je kunt ze vervangen door droge koekjes (zoals digestive, oro saiwa, pavesini) of met plakjes lichte biscuitcake.
