Venere rijst in salade met groenten, een rijk en compleet gerecht ideaal om mee te nemen voor een uitstapje of picknick. Recept met gemakkelijke uitvoering, de kooktijd van Venere rijst is iets langer dan gewone rijst maar het is de moeite waard te proberen.

JE KAN OOK PROBEREN:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 2 personen
Kookmethodes: Fornuis, Koken
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer

Ingrediënten

130 g venere rijst
1 courgette (middelgroot)
1 wortel (middelgroot)
240 g cannellini bonen in blik
2 eetlepels olijfolie
z.o.z. fijne zout
z.o.z. gemengde peperkorrels
1 takje rozemarijn
1 snufje knoflookpoeder

Gereedschappen

1 Pan
1 Koekenpan
1 Snijplank
1 Mes
1 Dunschiller

Voorbereiding Venere rijst in salade met groenten

Begin met het aan de kook brengen van water, voeg bij het koken een paar snufjes grof zout toe en doe de Venere rijst erin.
Maak intussen een wortel schoon en snijd deze in blokjes.
Giet de olijfolie en de wortelblokjes in een koekenpan. Voeg een takje rozemarijn en een snufje knoflookpoeder toe.
Kook op middelhoog/laag vuur gedurende 5/7 minuten.
Maak ook de courgette schoon en snijd deze in blokjes.
Na de 5/7 minuten kooktijd van de wortel voeg je de courgette toe en kook je nog een paar minuten.
De groenten moeten licht knapperig blijven.
Voeg dan de cannellini bonen toe, die eerder zijn afgegoten en goed zijn uitgelekt. Laat een minuut op smaak komen, haal dan van het vuur en laat afkoelen.
Als de rijst ook klaar is, giet je deze goed af en breng je het over op een bord om af te koelen.
Als het afgekoeld is, meng je het met de gebakken groenten, verwijder je de rozemarijn, en breng je het op smaak met zout en peper naar smaak.
En voilà… je Venere rijst in salade met groenten is klaar om geserveerd te worden of meegenomen naar de picknick.