De parijse pizza met andijvie is een variant op de klassieke parijse pizza met een vulling van tomaat, scamorza en gekookte ham.
Deze pizza is een heerlijke en smakelijke combinatie van pizza als basis en bladerdeeg als toplaag, ideaal voor wie van knapperige texturen en rijke smaken houdt. In deze versie wordt de smaak van andijvie gecombineerd met de uitgesproken smaak van gesmolten emmentaler en het knapperige bladerdeeg, wat een echt onweerstaanbare smaakbalans creëert.
Ik maak vaak parijse pizza in verschillende versies, met de klassieke vulling (binnenkort het recept hier op de blog) of met gebakken broccoli, met andijvie, aubergines (zowel gebakken als geroosterd) en wat je maar wilt. Als je het nog nooit hebt gemaakt of geproefd, garandeer ik je dat elke hap een explosie van smaken is die je zullen betoveren. Perfect voor een familiediner of een buffet met vrienden! Je kunt het serveren als voorgerecht of als hoofdgerecht, hoe dan ook, succes is verzekerd.
Klaar? Bereid de ingrediënten maar voor!
Oh, ik vergat nog iets… Volg me en je zult er geen spijt van krijgen, dat beloof ik je, Silvana!
Om me te volgen op Facebook klik HIER , op Instagram HIER en je zult geen enkel recept missen. Ga terug naar de HOME PAGE
Je kunt ook lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Porties: 6
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor de Parijse pizza met andijvie
- 450 g bloem 0
- 330 g water
- 12 g zout
- 5 g geperste gist
- 25 g extra vergine olijfolie
- 1.300 kg andijvie (indivia)
- 150 g zwarte olijven (van Gaeta of Taggiasche)
- 10 g kappertjes in zout (ongeveer een eetlepel)
- 50 g extra vergine olijfolie
- 15 g pijnboompitten (optioneel)
- q.b. zout
- 1 teentje knoflook
- 5 filets ansjovis in olie
- 150 g emmentaler
- 1 rol bladerdeeg (rechthoekig of rond, afhankelijk van de bakplaat die je gebruikt)
- 1 eidooier
Bereiding basis pizzadeeg
We beginnen met het deeg: giet alle bloem en het water in de keukenmachine en laat de ingrediënten werken op lage snelheid voor een paar minuten, precies genoeg tijd om alles goed te mengen. Op dit punt, bedek de kom met een doek voor ongeveer anderhalf uur.
Nadat deze tijd is verstreken, start de keukenmachine opnieuw (of mixer) en verhoog geleidelijk de snelheid van de keukenmachine. Voeg de gist toe en blijf kneden tot je een glad en elastisch mengsel hebt. Voeg geleidelijk het zout toe en tot slot de extra vergine olijfolie in een dunne stroom. Werk het deeg nog een paar minuten.
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en maak een vouw, plaats het dan in een kom, dek af en laat rijzen tot het dubbele van zijn volume (dit duurt minstens 3 uur).
In een grote pan, verwarm de extra vergine olijfolie en fruit het teentje knoflook.
Voeg de ansjovis in olie toe en laat ze smelten op laag vuur. Verwijder de knoflook en voeg de andijvie toe die je eerder hebt schoongemaakt en in stukjes hebt gesneden.Kook op middelhoog vuur tot ze zacht en goed geslonken zijn, en voeg dan de zwarte olijven toe die je van de pit hebt ontdaan, de pijnboompitten en de kappertjes die je van het zout hebt gewassen en goed hebt uitgeknepen (deze stap is belangrijk om te voorkomen dat de groenten te zout worden). Kook nog ongeveer 5 minuten om de smaken goed te mengen en voeg indien nodig zout toe. Zorg ervoor dat de andijvie goed droog is en dat het kookvocht is verdampt. Laat afkoelen.
Wanneer het pizzadeeg goed gerezen is, ga je verder met het samenstellen van de parijse pizza met andijvie.
Rol het pizzadeeg uit op een ingevette rechthoekige bakplaat.
Verdeel de vulling van andijvie gelijkmatig over de basis, laat ongeveer 1 cm rand vrij.
Leg de plakken emmentaler op de andijvie.
Bedek alles met het bladerdeeg, zorg ervoor dat de randen goed zijn afgesloten om lekkage tijdens het bakken te voorkomen. Prik het bladerdeeg in met een vork en bestrijk de bovenkant met de losgeklopte eidooier (dit geeft kleur en extra knapperigheid).Bak de parijse pizza in een voorverwarmde oven op 200°C (statisch) of 180°C (hetelucht) gedurende 25-30 minuten, tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
Je parijse pizza met andijvie is klaar! Laat een paar minuten afkoelen voordat je hem in stukken snijdt.
Adviezen
Je kunt de emmentaler vervangen door een andere smeltkaas, zoals provola of fontina, voor een andere smaak.
Opmerkingen
De parijse pizza met andijvie blijft goed in de koelkast gedurende 1-2 dagen. Verwarm hem opnieuw in de oven op 180°C voor een paar minuten voor het serveren of in de magnetron. Hij is ook perfect om van tevoren te bereiden en op kamertemperatuur te serveren.
