Salade met kekererwten en appel, een unieke schotel of om te serveren als voorgerecht. Het is een rijke en smaakvolle salade met een dressing op basis van olie, mosterd en honing. Omdat het geen gekookte ingrediënten bevat, is het geschikt voor degenen die niet veel ervaring hebben in de keuken, maar het zal je toch een goede indruk geven omdat het een bijzonder en visueel aantrekkelijk gerecht is dat niet alleen heerlijk is om te proeven. Zeker serveren aan vegetarische vrienden en familie.
JE KUNT OOK PROBEREN:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 personen
- Kookmethodes: Zonder koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 240 g gekookte kekererwten
- 1 Gala appel
- 100 g Castelfranco IGP radicchio
- 50 g granaatappel
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 snufjes zout
- 2 theelepels bloemenhoning
- 12 g mosterd
- naar smaak gemengde peperkorrels
Hulpmiddelen
- 1 Ovale schaal
- 1 Snijplank
Bereiding Salade met kekererwten en appel
Was eerst de radicchio goed, droog deze en snijd hem in julienne reepjes. Leg de reepjes op een serveerschaal of in schaaltjes als je enkele porties maakt.
Was nu de appel, droog deze en verwijder de pitjes, maar laat de schil eraan. Snijd de appel in dunne plakjes van ongeveer 3/4 millimeter.
Zodra je de appel in plakjes hebt gesneden, leg je ze als een waaier van drie plakjes op de radicchio. Voeg ook de eerder gekookte en afgekoelde kekererwten toe.
Bereid in een kommetje de dressing door de olijfolie te mengen met het zout, de mosterd en de honing.
Breng de salade op smaak met de dressing en een royale draai van verse peper.
Werk de salade af met wat granaatappelpitjes.
En voilà… je salade met kekererwten en appel is klaar om te serveren.
Handige tips
Voor dit recept heb ik een variegated radicchio gebruikt, maar je kunt het vervangen door ijsbergsla of suikerbrood. Ik raad de rode radicchio af omdat deze te bitter is en de andere smaken zou overheersen.
De appel kan vervangen worden door een Pink Lady of een Red Delicious (Stark), zolang deze maar rood is om als kleur te contrasteren met de groene salade.
Voor veganistische vrienden, laat de honing weg.
Suggesties
VOLG MIJ OP MIJN FB PAGINA VOOR BLIJVEND UP-TO-DATE MET NIEUWE RECEPTEN https://www.facebook.com/MartaAppuntiDiCucina/
JE VINDT ME OOK OP INSTAGRAM https://www.instagram.com/appuntidicucina/
