Focaccia met prei en courgette, een heerlijke focaccia met groenten en een semi-volkoren deeg. Het is gemakkelijk te bereiden en perfect voor een aperitief om te serveren met een goede cocktail.
JE KUNT OOK PROBEREN:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8/10 plakken
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g Manitobameel
- 200 g tipo 0 meel
- 50 g volkorenmeel
- 35 g gedroogde zuurdesem
- 350 ml water (kamertemperatuur)
- 1 theelepel kristalsuiker
- 15 g fijn zout
- 50 ml olijfolie
- 75 ml water (kamertemperatuur)
- 75 ml olijfolie
- Halve theelepel fijn zout
- 150 g prei (reeds schoongemaakt)
- 150 g courgette (reeds schoongemaakt)
- q.b. fijn zout
- q.b. gemengde peperkorrels
- 1 eetlepel olijfolie
Gereedschap
- 1 Planeetmenger
- 1 Antiaanbak bakplaat
- 1 Schaal
- 1 Rasp
Bereiding van Focaccia met prei en courgette
Doe de 3 soorten meel en de gedroogde zuurdesem in de kom van de planeetmenger.
Start de planeetmenger en voeg ongeveer 3/4 van het water toe.
Kneed totdat het water goed is opgenomen.
Voeg het zout toe, het resterende water en kneed verder tot het is opgenomen.
Voeg uiteindelijk de olie toe en kneed tot je een glad en homogeen deeg hebt.
Stop de planeetmenger en kneed het deeg een minuutje met de hand tot je een bal vormt. Leg het in de kom van de planeetmenger, dek af met folie en laat 2 uur rijzen.
Na de twee uur rijzen, rol je het deeg uit op een pizzabakplaat.
Dek af en laat nog 2 uur rijzen.
Na nog eens 2 uur rijzen, maak je met je vingers de typische gaatjes van focaccia.
Bereid de pekel voor met olie, water en zout en giet over de focaccia.
Bak in een voorverwarmde oven op 200° gedurende 15 minuten.
Terwijl de focaccia bakt, bereid je de vulling.
In een ruime pan voeg je een eetlepel olijfolie toe en de in dunne plakjes gesneden prei. Kook op middelhoog/laag vuur gedurende 8/10 minuten met deksel.
Wanneer de prei is geslonken, voeg je de eerder met een grove rasp geraspte courgette toe. Laat nog 2 minuten koken op middelhoog vuur zonder deksel.
Zout en peper naar smaak.
Wanneer de focaccia gaar is, haal je deze uit de oven en bedek je deze met de gekookte groenten.
En voilà… je focaccia met prei en courgette is klaar om te serveren.
Nuttige Tips
Als je geen volkorenmeel hebt of niet lekker vindt, vervang het dan door een ander soort meel maar hou dezelfde hoeveelheid aan.
Voor een sterkere smaak kun je in de groenten de peper vervangen door chilipeper.
Voor een sterkere smaak kun je in de groenten de peper vervangen door chilipeper.
Suggesties
VOLG MIJ OP MIJN FB PAGINA OM OP DE HOOGTE TE BLIJVEN VAN NIEUWE RECEPTEN https://www.facebook.com/MartaAppuntiDiCucina/
JE VINDT ME OOK OP INSTAGRAM https://www.instagram.com/appuntidicucina/
