Pompoen- en granaatappelsalade, een smakelijk, licht en fris bijgerecht of hoofdgerecht. Het is snel klaar te maken met eenvoudige maar smaakvolle ingrediënten.

JE KUNT OOK PROBEREN:

Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 5 Minuten
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 2 personen
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

400 g pompoen
60 g granaatappel
70 g veldsla
200 g feta
20 g zonnebloempitten
1 eetlepel olijfolie
1 snufje fijne zout
3 eetlepels olijfolie
q.b. fijne zout
q.b. gemengde peperkorrels

Gereedschap

1 Bakplaat
2 Kommetjes
1 Bakpapier
1 Keukentouw

Bereiding van pompoen- en granaatappelsalade

Snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 1 centimeter aan elke kant en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Breng op smaak met een eetlepel olijfolie en een snufje fijn zout.
Sluit het bakpapier als een zak met keukentouw en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10 minuten.
Na 10 minuten het pakket openen en nog 10 minuten bakken.
Haal het na het bakken uit de oven en laat 5 minuten rusten.
Snijd ondertussen de feta in blokjes en verdeel deze samen met de veldsla over 2 kommen.
Voeg de iets afgekoelde pompoen en de granaatappelpitjes toe.
Voeg ten slotte de zonnebloempitten toe en breng op smaak met olijfolie, zout en een draai van verse gemengde peper. Meng alles goed om de smaken te combineren.
Et voilà… nu is je pompoen- en granaatappelsalade klaar om op tafel te zetten.