Deze crostini stracchino en abrikozen zijn perfect voor een bijzonder aperitiefje dat anders is dan anders. De combinatie van kaas/fruit kan gewaagd lijken, maar werkt uitstekend, vooral als het fruit precies goed gekruid en gemarineerd is.

Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 10 Minuten
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 6 crostini
Kookmethodes: Grill
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Zomer

Ingrediënten

3 abrikozen (rijp maar niet zacht)
160 g stracchino
1 baguette
3 eetlepels olijfolie
naar smaak verse gember
naar smaak fijn zout
naar smaak gemengde peperkorrels
munt (een paar blaadjes)

Gereedschap

1 Mes
1 Crepepan

Bereiding Crostini stracchino en abrikozen

Was de abrikozen goed en snijd ze in 4 partjes.
Breng ze op smaak met een eetlepel olijfolie en zet ze apart.
Snijd de baguette in stukken van ongeveer 5 vingers lang, snijd ze vervolgens doormidden zoals voor een sandwich.
Besprenkel de kant met de kruim met een beetje olie en rooster ze in een al hete pan.
Verwijder de baguette uit de pan zodra deze geroosterd is en zet apart.
Maak de pan schoon van eventuele kruimels en bak je abrikozen ongeveer 3/4 minuten per kant op middelhoog vuur.
Ze moeten licht gekleurd zijn, maar niet te veel, anders zullen de abrikozen uit elkaar vallen.
Breng ze na het koken op smaak met een snufje versgemalen peper, een snufje zout en een rasp verse gember.
Smeer nu de stracchino op de baguette crostini en voltooi met de toevoeging van de gebakken abrikozen.
Decoreer tenslotte met verse muntblaadjes. En voilà….. nu zijn je crostini stracchino en abrikozen klaar om geserveerd te worden.