Name: PAELLA MET ZEEVRUCHTEN
Prep time: 20 min
Yield: 6 personen
Cuisine: Spaans
Ingredients: 350 g rijst voor salades; 100 g Kabeljauwfilet; 500 g Venusschelpen (met schelp); 300 g Mosselen (al schoongemaakt); 250 g Garnalen (al schoongemaakt); 3 zakjes Saffraan; 1 l Groentebouillon; 50 ml Witte wijn; q.b. Chilipoeder; 400 ml Tomatenpuree; 200 g Voorgekookte erwten; 50 ml Olijfolie; 100 g Wortels; 2 teentjes Knoflook; 1 Sjalot; q.b. Peterselie

Vandaag koken we paella met zeevruchten, een van de bekendste traditionele gerechten uit de Spaanse keuken ter wereld. Niet voor niets doet paella me denken aan zon, zee en een mooi glas verse sangria… Er zijn verschillende varianten, afhankelijk van de regio’s van Spanje waar ze worden bereid. Vandaag bereid ik het zoals ik het heb gegeten op Mallorca tijdens een vakantie. Laat je niet afschrikken door het aantal ingrediënten… paella met zeevruchten bereiden is niet zo ingewikkeld.

JE KUNT OOK PROBEREN:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 20 Minuten
Porties: 6 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Spaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

350 g rijst voor salades
100 g Kabeljauwfilet
500 g Venusschelpen (met schelp)
300 g Mosselen (al schoongemaakt)
250 g Garnalen (al schoongemaakt)
3 zakjes Saffraan
1 l Groentebouillon
50 ml Witte wijn
q.b. Chilipoeder
400 ml Tomatenpuree
200 g Voorgekookte erwten
50 ml Olijfolie
100 g Wortels
2 teentjes Knoflook
1 Sjalot
q.b. Peterselie

Gereedschap

1 Paellapan
1 Hakmolen

Bereiding Paella met zeevruchten

Reinig en was de wortel, sjalot en de teentjes knoflook. Doe ze in een hakmolen en hak ze fijn.
Doe de olie in een paellapan, voeg het gehakte groentemengsel toe en fruit op laag vuur gedurende een paar minuten.
Voeg nu de tomatenpuree toe, zout en voeg chilipoeder naar smaak toe. Kook gedurende 5 minuten.
Breek de kabeljauwfilets in stukjes en voeg ze toe aan de tomatenpuree.
Kook gedurende 3/4 minuten.
Voeg nu de venusschelpen toe die je eerder hebt gespoeld.
Kook gedurende een paar minuten en voeg dan ook de schoongemaakte mosselen toe.
Verhoog het vuur iets en blus af met witte wijn.
Voeg nu de rijst en de erwten toe, roer goed door en giet 700 ml warme groentebouillon erbij. Laat gedurende 15 minuten op laag vuur koken. Als je ziet dat de rijst te droog wordt en nog niet gaar is, voeg dan nog wat bouillon toe.
Voeg op dit punt de garnalen en de saffraanzakjes toe.
Breng op smaak met zout en chilipoeder naar wens en voltooi de bereiding van de paella.
Zodra je paella met zeevruchten gaar is, bestrooi met fijngehakte peterselie, dek af en laat 5 minuten rusten.
En voilà… Nu kun je de paella serveren door de paellapan direct op tafel te zetten en vergeet niet om deze te vergezellen met een goed glas verse sangria.