Bereiding Tropische Cheesecake

• Maal de koekjes tot bijna poeder. Voeg 50 g geraspte kokos toe en meng het geheel met de boter die eerder in de magnetron is gesmolten gedurende 1 minuut.

  

• Bekleed de bodem van een springvorm van 26/28 cm met een schijfje bakpapier.

  Giet het koekjesmengsel erin en druk goed aan om de bodem van je tropische cheesecake te vormen.

  Dek af met plasticfolie en zet in de koudste gedeelte van de koelkast.

  

• Laat nu 300 g tropisch fruit in siroop uitlekken.

  Ondertussen bewerk je de smeerkaas met de poedersuiker tot het romig is.

  Voeg ook de 30 g geraspte kokos toe.

  

• Snijd nu het tropische fruit in kleinere stukjes zodat het beter kan mengen met de roomkaascrème en leg het op een keukenpapiertje om overtollig vocht te verwijderen.

  Week 18 g gelatine in overvloedig koud water en laat het ongeveer tien minuten rusten.

  

• Verwarm de room op laag vuur zonder het te laten koken.

  Knijp de geweekte gelatine goed uit en voeg deze toe aan de room, zorg ervoor dat het goed oplost.

  Haal van het vuur.

  Voeg nu het gesneden fruit toe aan de roomkaascrème en vervolgens ook de room/gelatine.

  Meng goed en giet het op de koekjesbodem.

• Strijk de crème glad, dek af met plasticfolie en zet minimaal 5/6 uur in de koelkast.

   

  

• Bereid nu de sapdisk voor als garnering.

  Week 6 g gelatine in koud water.

  Giet het ananassap in een steelpan, zet op het vuur en zodra het warm is (zonder het te laten koken) knijp je de gelatine uit en voeg je het toe aan het ananassap. Laat het goed oplossen.

  Giet het sap in een bakvorm van 20/22 bekleed met bakpapier.

  Zet minimaal 5/6 uur in de koelkast om te laten opstijven.

  

• Een paar uur voor het serveren van de taart laat je 500 g tropisch fruit uitlekken die je nodig hebt voor de decoratie van de cheesecake.

  Vlak voor het serveren van de taart ga je verder met de decoratie.

  Leg de sapring in het midden van de taart en bedek het witte deel met stukjes tropisch fruit.

  Bestrooi vervolgens de hele taart met geraspte kokos.

  

• En… voila, de tropische cheesecake is klaar om aan je gasten te worden geserveerd.