Risotto met appels, een risotto met een bijzondere smaak die neigt naar het zoete dankzij de aanwezigheid van de appel. Gemakkelijk te maken maar met een grote visuele impact, ideaal om aan te bieden voor een lunch of diner tijdens de feestdagen of gewoon wanneer je zin hebt in iets anders dan gebruikelijk.

JE KUNT OOK PROBEREN

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente

Ingrediënten

320 g Arboriorijst
Golden appels (2)
50 g gele ui
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel water
1 l groentebouillon
naar smaak zout
naar smaak gemengde peperkorrels
30 g boter

Gereedschap

1 Koekenpan
1 Snijplank
1 Mes
1 Spatel

Voorbereiding Risotto met appels

Schil en snijd de ui fijn, voeg deze toe aan een grote pan en voeg een snufje zout, 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel water toe.
Bak op middelhoog/laag vuur totdat de ui bijna transparant is.
Voeg vervolgens de rijst toe en laat deze ongeveer 1 minuut roosteren, voeg dan een halve liter hete groentebouillon toe. Roer en laat op middelhoog/laag vuur koken.
Wanneer de bouillon bijna volledig is verdampt, voeg dan beetje bij beetje toe totdat de risotto bijna gaar is.
Was ondertussen de appels goed, verwijder het klokhuis maar niet de schil en snijd ze in blokjes van niet meer dan één centimeter.
Wanneer de rijst bijna gaar is, haal van het vuur en voeg de appelblokjes en de boter toe, roer tot de boter is gesmolten.
Als je merkt dat de rijst te droog wordt, voeg dan 1 of 2 eetlepels bouillon toe.
Voeg dan een goede snuf versgemalen peper toe en breng op smaak met zout.
En voilà… de risotto met appels is klaar om geserveerd te worden.