Bereiding Regenboogkoekjes

• Doe de bloem in de kom van de keukenmachine en voeg dan de koude boter uit de koelkast in stukjes toe. Bevestig de vlinder of k-klopper en mix tot een kruimelig deeg.

  

• Stop dan de keukenmachine en voeg het bakpoeder, het ei en de suiker toe.

  

• Mix totdat de ingrediënten goed zijn gemengd.

  

• Haal het deeg uit de keukenmachine en vorm met de hand een bal.

  Verdeel het dan in gelijke delen en in het aantal kleuren dat je wilt gebruiken.

  Voeg de kleurstoffen toe, meng ze goed door het deeg en wikkel het dan in plasticfolie en zet het 30 minuten in de koelkast om te rusten.

  

• Na de rusttijd haal je één kleur tegelijk uit de koelkast en rol je het deeg uit tot ongeveer een halve centimeter met een deegroller. Zodra het deeg is uitgerold, hoef je alleen nog maar de koekjes in de gewenste vorm uit te steken. Leg de koekjes vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat.

  Doe hetzelfde met de andere kleuren. De restjes die je krijgt kun je samen kneden en er meerkleurige koekjes van maken.

  Zodra je alle koekjes hebt gemaakt, bak je ze in een warme oven op 180°C gedurende 12/15 minuten.

  Haal ze uit de oven als ze gaar zijn en laat ze afkoelen.

• En voilà… je regenboogkoekjes zijn klaar om van te genieten.