Asperges met gepocheerde eieren, een klassiek voorjaarsgerecht, eenvoudig maar lekker en smaakvol. Het wordt relatief snel bereid, je moet alleen een beetje geduld hebben voor het pocheren van de eieren.

JE KUNT OOK PROBEREN:

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 2 personen
Kookmethodes: Koken, Fornuis, Stomen
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente

Ingrediënten

500 g asperges
4 eieren
2 eetlepels olijfolie
1 l water
1 eetlepel rode wijnazijn
1 eetlepel geraspte Grana Padano
1 snufje fijn zout
naar smaak zwarte peperkorrels

Gereedschap

1 Stoomkoker
1 Koekenpan
1 Steelpan
2 Koffiekopjes
1 Lepel

Voorbereiding Asperges met gepocheerde eieren

Snijd de uiteinden van de asperges af, ongeveer 2/3 cm.
Was ze en leg ze in het stoommandje.
Bedek en kook ongeveer 15 minuten.
Zodra ze gaar zijn, overbrengen naar een grote pan waarin je 2 eetlepels olijfolie hebt gedaan. Laat 5 minuten smaken, zout en haal van het vuur.
Ondertussen kook een liter water met 1 eetlepel azijn.
Om de “gepocheerde ei”-handeling eenvoudiger te maken, giet elk ei in koffiekopjes.
Wanneer het water kookt, maak een draaikolk met een lepel en giet een ei erin. Het duurt een paar minuten om het te koken, herhaal dan dezelfde handeling voor elk ei.
Wanneer alle eieren zijn gaar, leg de asperges op de borden, leg de eieren erbovenop en breng op smaak met geraspte Grana Padano en een flinke snuf verse zwarte peper.
En voilà… je asperges met gepocheerde eieren zijn klaar om te serveren.