De taart met zure kersenjam is een overvloed aan smaken ingesloten in een krokant zanddeeg. De intense en licht zure zoetheid van de kersenjam harmonieert perfect met de zachtheid van de zanddeeg basis, wat een perfecte contrast creëert. Deze taart is een echte delicatesse om op elk moment van de dag van te genieten, van ’s ochtends bij het ontbijt tot ’s avonds als dessert na het avondeten. De eenvoudige bereiding en zijn onweerstaanbare smaak maken het een ideale keuze om vrienden en familie op elk moment van de dag te verrassen.
En nu aan de slag! Volg de geur en bereid je voor om iets lekkers… en geurig op tafel te zetten! 🍴
Silvi…
Je kunt ook lezen:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor een bakvorm van 24 cm
- 330 g bloem
- 200 g boter (zacht)
- 120 g poedersuiker
- 30 g acaciahoning
- 60 g eigeel
- 1/2 citroen (biologisch)
- 2 g fijn zout
- 1 vanillestokje
- 300 g jam (zure kersen of morellen)
Stappen
Om de taart met zure kersenjam te bereiden, begin je met het maken van het zanddeeg. Onthoud dat voor een goed resultaat het deeg minstens 30 minuten in de koelkast moet rusten. Ideaal is om het de dag van tevoren te maken, zodat de vetten en suikers de tijd hebben om te stabiliseren en het rollen van het deeg met een deegroller gemakkelijk zal zijn.
Klaar? Laten we beginnen!
Plaats de in stukjes gesneden boter in de kom van de keukenmachine uitgerust met het K-haakje, voeg de poedersuiker toe en voeg ook de acaciahoning toe.
Zet de keukenmachine op de laagste snelheid aan, zodat de boter de honing en suiker opneemt zonder te schuimen. Stop de keukenmachine en voeg het in een theelepel water opgeloste zout toe. Voeg ook de eidooiers toe en zet de keukenmachine opnieuw op de laagste snelheid aan.
Snijd het vanillestokje in de lengte door en schraap de vanillezaadjes eruit. Doe ze in de kom van de keukenmachine. Rasp dan de schil van een onbewerkte citroen met een geschikte rasp, zorg ervoor dat je het witte deel niet raspt, want dit geeft het zanddeeg een bittere smaak, en voeg het toe aan het deeg.
Zeef de bloem en voeg deze in één keer toe aan de kom, zet dan de keukenmachine weer aan en wanneer het deeg homogeen is, is het klaar.
Verplaats het deeg naar een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het snel tot een glad en compact deeg. Vorm een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Na de rusttijd haal je het zanddeeg uit de koelkast, verdeel het in twee delen. Rol het uit met een deegroller op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dunne plak van ongeveer 5 mm dik.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Beboter een taartvorm met een diameter van 24 cm en bekleed deze met het uitgerolde zanddeeg. Verwijder het overtollige deeg en gebruik dit later voor decoraties.
Prik de bodem in met een vork en giet de kersenjam erin, verdeel het gelijkmatig. Maak met het resterende zanddeeg stroken en leg ze als een raster op de jam.
Bak de taart ongeveer 30-35 minuten of tot hij goudbruin is aan de bovenkant.
Haal de taart uit de oven en laat hem volledig afkoelen en bestrooi met poedersuiker voor het serveren.
Tips
Voor een frisse touch kun je de geraspte schil van een citroen aan het taartdeeg toevoegen.
Als de kersenjam te dik is, kun je deze een beetje verwarmen voordat je hem over de taartbodem verdeelt.
Als de kersenjam te zuur is naar jouw smaak, maar je houdt van rode vruchten, kun je deze vervangen door aardbeien- of kersenjam, die minder zuur zijn.
Naast de klassieke zanddeegstroken kun je ook vormen uitsnijden met vormpjes of versieren met vers fruit voordat je het serveert.
