De GOUDEN EN GEFRITUURDE ARTISJOKKEN zijn een typisch gerecht uit de Italiaanse Mediterrane keuken, vooral geliefd in Campanië. Een ware traktatie die knapperigheid en malsheid in één hap verenigt. Dit gerecht wordt gekenmerkt door een knapperig en goud gebakken paneerlaag die zachte en dunne artisjokkenpartjes omhult. Ik hou van groenten zoals aubergines en aardappelen en als het hun seizoen is, maak ik ze vaak klaar, zowel vanwege hun smaak als vanwege hun gezondheidsvoordelen. Naast dat ze onweerstaanbaar lekker zijn, zijn artisjokken ook rijk aan gezondheidsvoordelen. Artisjokken staan bekend om hun hoge gehalte aan antioxidanten, vezels en vitamines, met name vitamine C en vitamine K. Bovendien is de artisjok een krachtige bondgenoot voor de spijsvertering en leverontgifting, dankzij de cinarine, een stof die de galproductie stimuleert. Maar deze groenten zijn een rijke bron van inuline die ons immuunsysteem stimuleert. Ze bereiden in gouden en gefrituurde versie, of gevuld, is een smakelijke manier om deze gezonde groente op tafel te zetten.
De gouden en gefrituurde artisjokken, ideaal als bijgerecht voor hoofdgerechten of als smakelijk voorgerecht, zijn een ware traktatie voor het gehemelte.
Als je op zoek bent naar een smakelijk en lekker bijgerecht of voorgerecht, kijk dan ook naar:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor de gouden en gefrituurde artisjokken
- 4 artisjokken
- 2 eieren
- 150 g bloem
- 1 citroen
- q.b. zwarte peper
- q.b. zonnebloemolie
Procedure
Begin eerst met de reiniging van de artisjokken
Draag handschoenen om te voorkomen dat de artisjokken je handen zwart maken.
Verwijder de hardere buitenste bladeren en snijd de bovenkant met de stekels af.
Schil de stengel en laat ongeveer 3 cm aan het hart van de artisjok zitten.
Snijd de artisjokken doormidden, verwijder de binnenbaard en snijd ze in partjes.
Dompel de partjes onder in koud zuur water met het citroensap om ze niet te laten verkleuren.Klop de eieren goed op met het zout en de peper in een kom en zet apart.
Doe de bloem in een andere bak. Giet nu de artisjokken af en dep ze droog met een doek.
Bestuif de artisjokken goed met bloem en haal ze daarna door de losgeklopte eieren, waarbij je ze goed onderdompelt en draait zodat het ei het hele oppervlak goed bedekt.Frituur de artisjokken beetje bij beetje in voldoende hete olie (ongeveer 170 °C). Laat ze goudbruin bakken gedurende ongeveer 3-4 minuten per kant, zodat ze perfect goudbruin worden. Wanneer ze een mooie gouden kleur hebben, laat ze uitlekken en leg ze op een bord met keukenpapier.
Je gouden en gefrituurde artisjokken zijn klaar, maar vergeet niet… serveer ze terwijl ze nog heet zijn😉
Eet smakelijk van Silvana 😘
Bewaring en notities
De gouden en gefrituurde artisjokken kunnen ongeveer 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een container.
Verwarm ze voor het serveren in de magnetron of beter nog in de traditionele oven of een airfryer voor een paar minuten.
Als je een lichtere en smakelijkere goudbruine korst wilt, kun je melk en Parmezaanse kaas aan de eieren toevoegen.
