Novarese linzensoep, een soep bereid niet alleen met linzen maar ook met rijst, een typisch product uit Novara en omgeving. Het is een arm gerecht uit de boerenkeuken, gezond, licht en voedzaam dat in de huizen van onze grootouders werd bereid toen ze klein waren en dat nu nog steeds erg populair is, vooral op koude winteravonden. Als je van linzen houdt

KUN JE OOK PROBEREN

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4Personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter

Ingrediënten

250 g gekookte linzen
1 teen knoflook
1 wortel (middelgroot)
50 g gele ui
50 g boter
240 g Arborio rijst
1.5 l groentebouillon
q.b. fijn zout
q.b. zwarte peperkorrels
q.b. geraspte Grana Padano

Gereedschap

1 Onglazuurde aardewerken pot
1 Snijplank
1 Mes
1 Schiller
1 Houten lepel
1 Pollepel
1 Vlamverdeler

Voorbereiding Novarese linzensoep

Maak een wortel schoon en snijd deze in vrij kleine blokjes. Doe hetzelfde met de ui.
Doe daarna de groenten en de knoflookteen in een pan, voeg de boter toe en laat ongeveer 10 minuten koken met het deksel erop, tot de ui bijna doorzichtig is.
Voeg dan de rijst toe, roer en laat een paar minuten op smaak komen, en voeg dan alle groentebouillon toe.
Haal op dit punt de knoflookteen eruit.
Kook de rijst zonder deksel en op middelhoog vuur tot deze bijna gaar is.
Als de rijst bijna gaar is, voeg je de linzen toe en…
…en de tomatenpuree, roer en maak de bereiding af.
Zodra de soep gaar is, breng deze op smaak met zout en voeg een snufje verse zwarte peper toe.
En voilà… de Novarese linzensoep is klaar om te worden opgediend en bestrooid met geraspte kaas.