De vegetarische gehaktballen van aardappelen, courgettes en provola zullen je verrassen met hun smaak en snelle bereiding. Een complete maaltijd die je kunt serveren als hoofdgerecht, maar niets weerhoudt je ervan om ze als voorgerecht te serveren om je buffet te verrijken of als een smakelijke bijgerecht. Een idee ontstaan uit mijn neiging om te recyclen, door de combinatie van twee restjes van de vorige dag, de aardappelen in de pan en gestoofde courgettes met ui. Weinig ingrediënten die samenkomen om geweldige gehaktballen te vormen die je zeker niet zullen teleurstellen. De gehaktballen van aardappelen, courgettes en provola zijn onweerstaanbaar: krokant van buiten, maar met een zachte en smeuïge binnenkant van provola.
Ontdek ook de gehaktballen die je in een stoofpot kunt maken, zoals de gehaktballen met een vleugje citroen.
ONTDEK OOK
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 15
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
INGREDIËNTEN VOOR 15 GROTE GEHAKTBALLEN
- 400 g aardappelen
- 300 g courgettes
- 1 teentje knoflook
- Half gele ui
- 50 g geraspte Grana Padano
- 2 eieren (110 g)
- 150 g gerookte provola
- 50 g extra vierge olijfolie
- q.b. fijne zout
- 60 g paneermeel
- q.b. peper (versgemalen)
- 500 ml zonnebloemolie
Gereedschap
Wat je nodig hebt om de vegetarische gehaktballen van aardappelen, courgettes en provola te maken
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Diep bord
Stappen
Hoe de vegetarische gehaktballen van aardappelen, courgettes en provola te bereiden
Om deze heerlijke vegetarische gehaktballen te bereiden, begin je met het schillen van de aardappelen met behulp van een mesje of een dunschiller. Spoel ze onder water om onzuiverheden en eventueel achtergebleven aarde te verwijderen en snijd ze vervolgens doormidden; uit de twee helften snijd je blokjes van 3-4 cm.
Verhit in een aparte koekenpan de extra vierge olijfolie met de in plakjes gesneden ui, voeg vervolgens de aardappelen toe. Breng op smaak met zout en laat ongeveer 15-20 minuten koken (of totdat ze zacht zijn) met een deksel.
Terwijl de aardappelen koken, maak je de courgettes schoon: verwijder de bloem indien aanwezig en spoel ze onder stromend water. Snijd de uiteinden eraf en snijd ze in kleine blokjes en droog ze af. Doe ze vervolgens in een anti-aanbakpan met de extra vierge olijfolie en het teentje knoflook. Voeg zout en versgemalen peper toe en kook ongeveer 10 minuten.
Zodra de aardappelen en courgettes gaar zijn, doe je alles in een grote kom en stamp je het met een vork. Voeg de Grana Padano, de eieren, nog een beetje peper toe en meng het mengsel goed. Snijd de gerookte provola in stukjes en doe ze in een kom.
Begin dan met het vormen van de gehaktballen. Neem een klein deel van het mengsel, druk het in de palm van je hand, voeg een stuk provola toe en sluit de gehaktbal met je handen.
Rol het daarna door het paneermeel en leg het op een bord.
Herhaal de handeling totdat al het mengsel op is.
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan en als het de juiste temperatuur heeft bereikt, bak je de gehaktballen van aardappelen en courgettes. Bak ze aan beide kanten en leg ze daarna op een bord met keukenpapier.
Serveer en breng de vegetarische gehaktballen van aardappelen, courgettes en provola aan tafel en eet smakelijk.
Je kunt de gehaktballen een paar dagen bewaren in de koelkast, in een glazen container. Als je denkt dat je ze niet op tijd zult opeten, raad ik aan om ze rauw in te vriezen. Als je besluit ze te consumeren, kun je ze direct bevroren bakken, let op spetteren tijdens het koken.
