Witgebakken pasta met eekhoorntjesbrood, een klassiek en snel gerecht.

Wie zegt dat lasagne de enige koningin van de gebakken pasta is? Met dit recept stel ik een snellere en praktischere versie voor, perfect voor wie weinig tijd heeft maar niet wil inleveren op smaak. Door de traditionele lasagnebladen te vervangen, zoals die ik heb gebruikt voor het maken van de Witte lasagne met gerookte zalm, met penne rigate, of een ander type korte pasta die je lekker vindt, kun je een even heerlijk gerecht bereiden in minder tijd. De geribbelde vorm van de penne, waar mijn man Franco zo van houdt, vangt de saus en de bechamelsaus perfect op, wat een romig en omhullend gerecht creëert.

De combinatie met de paddenstoelen, dit keer heb ik bevroren eekhoorntjesbrood gebruikt, en het gehakt maakt deze gebakken pasta een ongeëvenaard comfortfood. De bechamelsaus bindt dan alle ingrediënten en geeft het gerecht een zachte en fluweelzachte textuur, maar met een mooie korst bovenop.
In een paar eenvoudige stappen heb je een witgebakken pasta met eekhoorntjesbrood klaar die de smaakpapillen van de hele familie en niet alleen zal veroveren 😉

Dus waar wacht je nog op? Volg me en je zult er geen spijt van krijgen, woord van Silvana!

Oh ik vergat… volg me op Facebook door te klikken HIER of op Instagram HIER en je zult geen enkel recept missen. Ga terug naar de HOME PAGE

Je kunt ook lezen:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Gemiddeld
Bereidingstijd: 1 Uur
Porties: 10
Kookmethodes: Fornuis, Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Alle seizoenen

Ingrediënten

Hier is hoe je de witgebakken pasta met eekhoorntjesbrood bereidt

1 l melk
100 g bloem
80 g boter
10 g fijne zout
800 g rundgehakt
1 wortel
1 ui
1 stengel selderij
1 glaasje rode wijn
q.b. zout
1 kg penne rigate
500 g fiordilatte
120 g Geraspte Grana Padano
500 g eekhoorntjesbrood
1 teentje knoflook
q.b. extra vergine olijfolie

Voorbereiding

Om de witgebakken pasta met eekhoorntjesbrood te bereiden, begin je als volgt:

Doe de boter in een pannetje en laat het op laag vuur helemaal smelten.
Als de boter gesmolten is, voeg je de bloem 00 in één keer toe en roer je met een handgarde.
Kook de boter en bloem gedurende 2 minuten, voeg dan de melk toe die je in een pannetje hebt verwarmd, beetje bij beetje, terwijl je blijft roeren met de handgarde om klonters te voorkomen.
Breng op smaak met zout en nootmuskaat, kook de bechamelsaus op laag vuur gedurende 10 minuten, terwijl je constant blijft roeren met de garde totdat het begint in te dikken.
Zet het vuur uit en laat de bechamelsaus afkoelen, terwijl je de eerste paar minuten roert om te voorkomen dat er een vel op het oppervlak ontstaat.
In een pan fruit je de fijngehakte ui, wortel en selderij in de extra vergine olijfolie. Wanneer de soffritto goudbruin is, voeg je het gehakt toe en laat je het koken. Wanneer het begint te sissen, blus je met de rode wijn. Breng op smaak met zout en laat het ongeveer 15-20 minuten op laag vuur garen.
Als je verse paddenstoelen moet gebruiken, snijd ze dan in stukken nadat je ze met een kwast of een droge doek hebt schoongemaakt en doe ze in de pan of pot waarin je de knoflook met de olijfolie hebt laten kleuren. Breng op smaak met zout en kook tot ze hun water hebben losgelaten.
Doe het gehakt en de paddenstoelen in een kom en meng. Voeg de in reepjes of grote blokjes gesneden fiordilatte en de geraspte Grana Padano toe en meng dan alles goed om het te mengen.
Breng in een pan ruim gezouten water aan de kook. Doe de penne erin en kook ze heel al dente; ik raad aan om ze minstens 3-4 minuten voor de aanbevolen kooktijd af te gieten. Koel ze af met stromend water, voeg ze dan toe aan de vulling en voeg een beetje bechamelsaus toe om alles goed te mengen.
Maak een laag bechamelsaus op de bodem van een ovenschaal en giet de gevulde pasta erin. Bedek met volop bechamelsaus en een royale hoeveelheid geraspte Grana Padano die nooit kwaad kan.
Bak de witgebakken pasta met eekhoorntjesbrood in een voorverwarmde oven op 190 °C gedurende ongeveer 25 minuten. Vervolgens, om een mooie korst bovenop te krijgen, eindig het koken met de grillfunctie voor een paar minuten.