Van de parmigiana tot de aubergine funghetto, van de auberginekroketten met het hart van provola tot de rustieke bladerdeeg met aubergine, van gepaneerde aubergines tot caponata, alles wat te maken heeft met deze prachtige paarse groente, vooral als het gefrituurd is, is een zegen van boven. Daar bestaat geen twijfel over.
Ja, zelfs gegrilde aubergines zijn heerlijk als je op dieet bent, wat bewijst dat als iets lekker is, het altijd lekker is. Echter, de heerlijkheid van een bord zomerse fusilli met baars en aubergines, verzeker ik je, vertegenwoordigt echt een moment van grote vreugde. Als je het nog niet hebt geprobeerd, raad ik je ten zeerste aan om het te doen, ik weet zeker dat je er geen spijt van zult krijgen.
Als je van aubergines houdt, zou je ook kunnen proberen
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten voor de Zomerse Pasta met Baars en Aubergines
- 320 g fusilli
- 300 g baars (filet)
- 2 aubergines
- 100 g kersentomaten
- 1 teen knoflook
- 5 takjes basilicum
- 30 cl extra vergine olijfolie
- 100 cl zonnebloemolie (om de aubergines te frituren)
- q.b. fijn zout
- q.b. grof zout
Benodigdheden
Pan, pannen en dergelijke
Hoe Zomerse Pasta met Baars en Aubergines te Bereiden
Om deze smakelijke fusilli met baars en aubergines te bereiden, begin je met de basilicum; was het, droog het en pluk de blaadjes, waarbij je een paar takjes overhoudt voor de eindgarnituur.
Maak de aubergines schoon en snijd ze in blokjes, verhit de zonnebloemolie in een pan. Als de olie goed heet is, frituur de aubergines snel en doe ze in een kom en breng op smaak met een snufje fijn zout.
.
Hak de knoflookteen fijn en voeg deze toe aan een pan met de extra vergine olijfolie. Wanneer de knoflook goudbruin is, voeg dan de eerder gewassen en in partjes gesneden kersentomaten, de basilicum toe en kook 5 minuten. Breng op smaak met zout en voeg de aubergines toe, kook nog 4-5 minuten.
Besteed op dit moment aandacht aan de vis, verwijder eventuele graten en dep de filet voorzichtig droog met keukenpapier. Snijd de filet in stukken en bak deze in een pan met een beetje olie, licht zouten en bak verder gedurende 5 minuten op matig vuur. Voeg de baarsfilets toe aan de pan met de kersentomaten en de aubergines, roer enkele minuten.
Kook de pasta in gezouten water, giet deze beetgaar af en voeg deze toe aan de pan met de saus en roer goed door. Haal van het vuur en verdeel over de borden, garneer met de achtergehouden basilicum en serveer de zomerse fusilli met baars en aubergines.
Op dit punt rest mij alleen nog om u smakelijk eten te wensen… Oh, vergeet niet me te laten weten of je het lekker vond!
Als je geen kersentomaten hebt, of als je voorkeur geeft aan andere soorten tomaten, kun je de piccadilly’s of degene die je het lekkerst vindt gebruiken.
Als je geen kersentomaten hebt, of als je voorkeur geeft aan andere soorten tomaten, kun je de piccadilly’s of degene die je het lekkerst vindt gebruiken.
