Stappen om de brioche fluit te maken

• Om de brioche fluit te bereiden, houd je de melk, boter en ei op kamertemperatuur. Je kunt het deeg met de hand maken of met een mixer. Ik heb de mixer met haak gebruikt. Verwarm eerst de melk lichtjes op, het moet lauw zijn, ik heb het ongeveer 30 seconden in de magnetron verwarmd, voeg dan de verse biergist toe aan de melk, roer goed en zet apart. Giet de gezeefde bloem in de kom van de mixer en begin te mengen, voeg dan de melk en gist toe. Voeg nu de suiker, het ei, de zachte boter in stukjes en als laatste het zout toe. Zorg ervoor dat elk ingrediënt goed wordt gemengd voordat je het volgende toevoegt. Wanneer het deeg begint te kleven aan de haak, betekent dit dat het klaar is.

• Haal het deeg eruit, leg het op een werkblad en kneed het lichtjes door de randen naar het midden te vouwen, eenmaal vouwen. Wanneer het rond is geworden, plaats het in een kom en laat het ongeveer 3 uur rijzen in een uitgeschakelde oven met het licht aan. Leg nu het deeg op een goed met bloem bestoven werkblad en probeer een rechthoekige vorm van ongeveer 35 x 48 te maken. Probeer er dan 12 van te maken. In elk gecreëerd rechthoekje kun je bovenaan een lepel hazelnootcrème of jam naar keuze leggen, ik heb in dit geval pure chocolade gebruikt.

• Sluit de chocolade volledig in, maak dan aan de onderkant van de rechthoek sneden om strips te vormen. Begin de brioche te rollen vanaf de kant van de chocolade en blijf rollen tot het deeg op is. Zorg ervoor dat, indien mogelijk, het deeg dat de brioche sluit aan de onderkant komt, zodat de brioche niet opengaat tijdens het bakken.

• Leg je fluiten op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze opnieuw 30 minuten rijzen. Verwarm dan de oven voor op 180 graden. Bestrijk de brioches nu met eigeel en melk en bak ze. Bak ze ongeveer 15 minuten, ze moeten mooi goudbruin zijn.

• Haal uit de oven en laat afkoelen. Je brioche fluit zijn nu klaar om van te genieten!