Tomatenroomsoep, in dit geval bereid met gepelde tomaten. Het is een gerecht dat voornamelijk in Angelsaksische landen wordt bereid maar bekend is over vrijwel de hele wereld, elk met kleine variaties. Sommigen voegen specerijen toe, anderen gebruiken melk en weer anderen slagroom zoals ik doe, of, als het in de zomer wordt bereid, met heerlijke rijpe verse tomaten. Je kunt het in alle seizoenen bereiden en in de zomer is het ook lekker als het koud wordt gegeten.

JE KUNT OOK PROBEREN

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 10 Minuten
Porties: 4 personen
Kookmethodes: Fornuis
Keuken: Amerikaans
Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen

Ingrediënten

1600 ml gepelde tomaten
2 teentjes knoflook
4 eetlepels olijfolie
120 g kookroom (ook plantaardig)
2 snufjes fijn zout
1 theelepel gerookte paprika
250 g volkorenbrood (in sneetjes)
2 eetlepels olijfolie
1 snufje fijn zout
1 theelepel rozemarijn (gedroogd)
1 snufje gemengde peper

Gereedschappen

1 Pan
1 Knoflookpers
1 Staafmixer
1 Koekenpan
1 Mes
1 Snijplank

Bereiding Tomatenroomsoep

Giet olijfolie en de geperste knoflookteentjes in een pan en laat op middelhoog/laag vuur een paar minuten bakken.
Voeg nu de gepelde tomaten en hun sap toe. Dek af en laat 15 minuten koken op middelhoog/laag vuur.
Na 15 minuten, haal van het vuur en mix alles met een staafmixer.
Zout toevoegen en nogmaals op het vuur zetten, afgedekt voor nog eens 10 minuten.
Snijd ondertussen het volkorenbrood in grote blokjes.
Giet vervolgens olijfolie, gedroogde rozemarijn, een snufje zout en een snufje peper in een grote koekenpan. Laat een paar minuten intrekken.
Na de 10 kookminuten van de tomaten, voeg de room toe en roer tot alles goed gemengd is.
Stel ten slotte het zout bij en voeg de gerookte paprika toe.
Roer en laat nog 5 minuten koken op laag vuur zonder deksel.
Zet ook de koekenpan met de olie op het vuur en voeg de in blokjes gesneden brood toe. Rooster tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
En voilà… de tomatenroomsoep is klaar om te worden geserveerd.