Bereiding Aardappelgnocchi met tomaat

• Begin met het verspreiden van de bloem op een werkblad en maak het een beetje plat.
  Neem nu de eerder gestoomde aardappelen en pureer ze met een aardappelstamper boven de bloem.
  Als je dit gereedschap niet hebt, kun je ze altijd met een vork pletten zoals vroeger.

  

• Zodra je alle aardappelen hebt geplet, zout en voeg het ei toe.

  Begin met kneden ‘keurig’ met de hand en meng alles goed tot je een stevig deeg krijgt dat niet aan je handen kleeft. Als het te papperig en plakkerig blijkt te zijn, voeg dan nog een eetlepel bloem toe, maar altijd beetje bij beetje.

  

• Verdeel nu het deeg in stukken en vorm van elk stuk een rol.

  

• Snijd van deze rollen gnocchi van ongeveer 1 centimeter, niet meer.
  Bestrooi een snijplank of werkblad met bloem en leg de gnocchi erop.

  

• Als je wilt, kun je de gnocchi over de tanden van een vork rollen of zoals mijn oma deed, over de achterkant van een rasp, waarbij je de gnocchi licht indrukt met je duim om de klassieke strepen die gnocchi kenmerken te maken.

  

• Breng het water aan de kook en bereid ondertussen de tomatensaus.
  In een grote koekenpan giet je de tomatenpassata samen met 2 eetlepels olie en de teentjes knoflook.
  Breng op het vuur en kook ongeveer 5 minuten. Voeg nu de suiker toe om de zuurheid van de tomaat te verminderen en alle aroma’s. Kook gedurende 10 minuten op laag vuur met het deksel erop.

  

• Als het water kookt, zout en doe de gnocchi erin.
  Telkens als ze boven komen drijven, haal ze eruit met een schuimspaan en doe ze direct in de pan met de saus.

  Roer om alles goed te mengen.
  

  

• En voilà… nu zijn je gnocchi klaar om geserveerd te worden.