Bereiding Zoete Focaccia van Alessandria

• Giet de bloem 0 en de gedroogde biergist in de kom van de keukenmachine.

  

• Start de keukenmachine en voeg ongeveer 2/3 van het beschikbare water toe. Werk dan verder tot al het water is opgenomen.

  

• Voeg nu het zout, de suiker, de olie en het resterende water toe.

  

• Werk verder totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn en je een glad en homogeen deeg hebt verkregen.

  

• Bedek met plasticfolie en laat 2 uur op kamertemperatuur rijzen.

  

• Na de 2 uur rijzen bedek je een bakplaat met bakpapier, vet je deze lichtjes in met een eetlepel olijfolie en spreid je het deeg uit.

  Dek af met plasticfolie en laat 30 minuten rijzen.

  

• Bereid na 30 minuten de pekeloplossing met water, olie en suiker.

  

• Giet de zoete pekeloplossing over de focaccia en maak vervolgens met je vingers de klassieke gaatjes van de focaccia.

  

• Laat nog 30 minuten rijzen zonder af te dekken.

  Bestrooi de focaccia voor het bakken met 1 eetlepel kristalsuiker.

  Bak vervolgens in een voorverwarmde oven op 220°C gedurende 12/13 minuten.

  

• En voilà… de zoete focaccia van Alessandria is klaar om in stukken te worden gesneden en geserveerd als tussendoortje of waarom niet zelfs voor ontbijt.