Bereiding Parijse Pizza alla parmigiana

• Was en reinig een aubergine en snijd deze vervolgens dun aan de lange zijde.

  

• Na het snijden, vet je een grill lichtjes in, verwarm deze en begin dan de aubergineplakken te grillen.

  

• Bereid ondertussen ook de tomatensaus.

  Giet de tomatenpassata in een klein pannetje met olijfolie. Voeg dan zout, suiker, knoflook en oregano toe. Roer en kook op laag vuur ongeveer 5 minuten. Zet dan opzij totdat het gebruikt wordt.

  

• Nadat de aubergines gebakken zijn, rol je de pizzabodem uit op een bakplaat met bakpapier.

  

• Verspreid ongeveer de helft van de tomatensaus op de bodem en leg dan de gegrilde aubergineplakken erop.

  

• Strooi alles met geraspte kaas en voeg dan de resterende tomatensaus toe.

  

• Leg nu de plakjes caciotta zodat de hele bodem bedekt is.

  

• Rol dan het bladerdeeg uit en leg het over de gevulde pizzabodem.

  Verbind de randen van de twee degen en maak een kleine ombuiging zodat de vulling er tijdens het bakken niet uitkomt.

  

• Prik het bladerdeeg met een vork en bak dan in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25/30 minuten.

  Wanneer het gaar is, zet de oven uit, open de deur en laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert

  

• En voilà… de parijse pizza alla parmigiana is klaar om geserveerd te worden.