Castagnole ricotta en amaretto, de castagnole zijn carnavalslekkernijen die in heel Italië worden bereid. Dit is een versie met amaretto-likeur die een lichte, niet te sterke aromatische toon geeft.

JE KUNT OOK PROBEREN:

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Economisch
Bereidingstijd: 15 Minuten
Porties: 30/35 castagnole
Kookmethodes: Frituren
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Carnaval

Ingrediënten

250 g ricotta
60 g kristalsuiker
1 ei
200 g bloem 00
60 g amaretto (likeur)
Half zakje bakpoeder
40 g water
30 g amaretto (likeur)
100 g kristalsuiker
1 l zonnebloemolie

Gereedschap

1 Kom
1 Elektrische garde
1 Spatel
1 Pan
1 Thermometer

Bereiding Castagnole ricotta en amaretto

Doe de ricotta, het ei en de suiker in een kom. Meng alles vervolgens goed met een garde totdat de ingrediënten goed gemengd zijn.
Voeg vervolgens de bloem 00, het gezeefde bakpoeder en de amaretto-likeur toe. Meng met een spatel tot alles goed gemengd is.
Je moet een stevig en een beetje plakkerig deeg krijgen.
Zodra het deeg klaar is, giet de olie in een pan en verwarm tot 170°.
Als de olie op temperatuur is, maak dan met behulp van 2 lepels balletjes ter grootte van een halve lepel en doe ze in de hete olie.
Laat ze goed aan beide kanten bruinen (meestal draaien ze vanzelf om als ze aan één kant gaar zijn) om de binnenkant van de castagnole goed te koken.
Wanneer ze gaar zijn, laat ze goed uitlekken en leg ze op keukenpapier.
Zodra alle castagnole gaar zijn, giet water en amaretto in een kom en suiker in een andere.
Laat de castagnole snel door het water en de amaretto gaan en rol ze vervolgens door de suiker.
Zodra ze “gepaneerd” zijn met suiker, leg ze in een kom of op een serveerschaal.
En voilà… je castagnole ricotta en amaretto zijn klaar om te proeven, maar pas op….. ze zijn verslavend!!!
Leve het carnaval, of zoals ze in mijn dorp zeggen
EVIVA AL CARLAVÈ E CHI CA LU SA FÈ!