Stappen

• Om onze canestrelli te maken met het zanddeeg Ovis Mollis, moeten de eieren worden gekookt totdat ze hardgekookt zijn. Plaats de eieren (ongeveer 7/8) met de schaal in een pan met water totdat ze bedekt zijn en kook ze 10 minuten vanaf het moment dat het water kookt.

  Laat de hardgekookte eieren afkoelen en pel ze.

  Schei de hardgekookte dooiers van de eiwitten.

  Neem een zeef en zeef de dooiers; plaats de dooiers in een kom samen met de boter die op kamertemperatuur moet zijn.

  Je kunt het deeg met de hand direct in de kom maken of met een keukenmachine.

  Plet en meng de hardgekookte dooiers goed met de boter en voeg daarna de suiker en aroma’s toe en meng daarna alle bloem.

  Je krijgt een deegbal die je het beste ongeveer een half uur kunt laten rusten in de koelkast, gewikkeld in huishoudfolie.

  Na deze tijd, neem de deegbal en verzacht deze met je handen op het aanrecht.

  Strooi bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 4/5 mm.

  Gebruik de bloemvorm uitstekers om de karakteristieke canestrel koekjes te maken en maak ook een gat in het midden.

  Leg de koekjes op de bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in de voorverwarmde oven op 160 graden voor maximaal 20 minuten.

  Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker voor het serveren.