Stappen

• Om onze canestrelli met het Ovis Mollis zanddeeg te bereiden, moeten de eieren worden gekookt tot ze hard zijn. Leg de eieren (ongeveer 7/8) met de schaal in een pan met water tot ze ondergedompeld zijn en kook ze 10 minuten vanaf het moment dat het water kookt.

  Laat de hardgekookte eieren afkoelen en pel ze.

  Schei de hardgekookte eigelen van de eiwitten.

  Neem een zeef en zeef de eigelen; plaats de eigelen in een kom met de boter die op kamertemperatuur moet zijn.

  U kunt het deeg met de hand direct in de kom maken of met een keukenmachine.

  Druk de hardgekookte eigelen goed fijn en meng ze met de boter, voeg vervolgens de suiker en aroma’s toe, meng goed en voeg dan alle bloem toe.

  Vorm een deegbal en laat deze ongeveer een half uur in de koelkast rusten, gewikkeld in plasticfolie.

  Na deze tijd, neem de deegbal en verzacht deze met uw handen op het werkblad.

  Strooi bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 4/5 mm.

  Gebruik bloemvormige uitstekers om de karakteristieke canestrelli koekjes te maken en maak ook een gat in het midden.

  Leg de koekjes op de met bakpapier beklede bakplaat en bak in een voorverwarmde oven op 160 graden gedurende maximaal 20 minuten.

  Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker voordat u ze serveert.