Vandaag neem ik je mee naar de wereld van traditionele zoetigheden met een onweerstaanbaar recept: de Buchteln.
Deze zachte en smakelijke broodjes gevuld met jam zijn echt comfortfood, perfect voor een speciaal ontbijt of een verwenmiddagsnack. Oorspronkelijk afkomstig uit Midden-Europa, zijn de Buchteln eenvoudig te maken en hun zachte en geurige deeg biedt vele variaties. Klaar om te ontdekken hoe je ze thuis kunt maken?
Maak het je gemakkelijk, want het resultaat zal een echte traktatie zijn!
Hier zijn nog meer recepten voor gistdeeg:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 350 g bloem 0
- 150 g bloem 00
- 200 g melk
- 25 g verse gist (of 7g van de droge variant)
- 50 g suiker
- 100 g boter
- 5 g zout
- 1 ei (heel)
- 250 g nutella
- 250 g jam
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Bakplaat
Stappen
Bereid de gist voor:
Om je gistdeeg te maken, als je droge gist gebruikt, giet je de warme melk in de Bimby-kom, voeg je de suiker en de gist toe. Stel in op 2 minuten bij 37°C, snelheid 2. Als je verse gist gebruikt, los deze dan op in de warme melk met de suiker voordat je verdergaat.Kneed de ingrediënten:
Voeg in de kom de bloem, de zachte boter, het ei en het zout toe.
Kneed 3 minuten op Spiga-snelheid (of kneedfunctie). Als het deeg te plakkerig is, kun je beetje bij beetje bloem toevoegen.Rijzen:
Breng het deeg over in een licht met bloem bestoven kom, dek af met plasticfolie of een vochtige doek.
Laat rijzen op een warme plaats tot verdubbeld, ongeveer 1 uur.
Vorm de Buchteln:
Na het rijzen, verdeel het deeg in balletjes van ongeveer 50 g elk.
Rol elk balletje uit met de hand of een deegroller, tot een schijfje.
Plaats een theelepel jam in het midden van elk schijfje.
Sluit de randen goed af tot een balletje, waarbij je de jam of nutella binnenin afsluit.
Assemblage en opnieuw laten rijzen:
Plaats de Buchteln in een ingevette bakvorm of bekleed met bakpapier, met wat ruimte ertussen.
Dek af met een doek en laat opnieuw rijzen gedurende ongeveer 30 minuten.
Bakken:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak de Buchteln gedurende ongeveer 20-25 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Decoreren en serveren:
Eenmaal uit de oven kun je ze bestrooien met poedersuiker.
Serveer ze warm, eventueel vergezeld van een kop thee of koffie.
Gistdeegzoetigheden, zoals de Buchteln, blijven het beste bewaard door enkele eenvoudige voorzorgsmaatregelen te nemen om ze langer zacht en smakelijk te houden.
Hier zijn enkele nuttige tips:
Op kamertemperatuur: Als je van plan bent ze binnen 1-2 dagen te consumeren, kun je ze bewaren in een luchtdichte container of onder een glazen stolp, op kamertemperatuur. Zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn om uitdroging te voorkomen.
In de koelkast: Voor langere bewaring kun je de zoetigheden in een luchtdichte container in de koelkast bewaren. Vergeet niet ze lichtjes op te warmen voor het serveren, misschien in de magnetron of oven, om hun zachtheid terug te brengen.
Voor langere bewaring: Je kunt ze ook invriezen. Wikkel ze individueel in plasticfolie of plaats ze in een hersluitbare voedselzak, waarbij je de lucht verwijdert. Wanneer je ervan wilt genieten, laat ze dan ontdooien op kamertemperatuur en verwarm ze enkele minuten op lage temperatuur in de oven.
Als je ze zelfs na enkele dagen zacht wilt houden, kun je ze voor het bewaren met een beetje gesmolten boter bestrijken, zodat ze zachter blijven.
Ik hoop dat deze tips nuttig voor je zijn! Als je nog andere vragen hebt, ben ik hier om je te helpen!
