Zacht, licht en veelzijdig: de biscuit is een van de meest geliefde basisbereidingen van de banketbakkerij. Ontstaan als een eenvoudig en snel deeg, is het perfect om te vullen en op te rollen tot heerlijke zoete rollen, of om te snijden en te gebruiken als basis voor moderne taarten en semifreddo’s. Dankzij zijn elastische textuur en delicate smaak, leent deze zoetigheid zich voor duizend interpretaties, van klassieke versies met room en vers fruit tot de lekkerdere met chocolade en room. Het thuis bereiden is eenvoudig en stelt je in staat om altijd een basis bij de hand te hebben die kan worden omgevormd tot een indrukwekkend en onweerstaanbaar dessert!
Hier zijn meer recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 10
- Kookmethodes: Oven, Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 120 g suiker
- 4 eieren (heel)
- 120 g bloem 00
- 10 ml zaadolie
- 1 snufje zout
Gereedschappen
- 1 Elektrische garde
- 1 Bakplaat
- 1 Mat
Stappen
1-In een grote kom breek je de hele eieren en voeg je de suiker, vanille en een snufje zout toe. Klop met de elektrische garde gedurende 7-8 minuten tot je een luchtig, licht en schuimig mengsel krijgt.
2-Voeg langzaam de zaadolie toe terwijl je voorzichtig blijft mengen met een spatel.
3-Zeef de bloem en voeg het beetje bij beetje toe aan het mengsel, roerend van onder naar boven om het beslag niet te laten inzakken.
4-Bekleed de bakplaat met bakpapier of een speciale siliconen mat en giet het mengsel, verdeel het gelijkmatig met een spatel.
5-Bak in een voorverwarmde statische oven op 180 °C gedurende 12 minuten, tot het oppervlak goudbruin is maar de biscuit zacht en elastisch blijft.Zodra het uit de oven is, bedek het onmiddellijk met een schone, licht vochtige theedoek: op deze manier behoudt het dessert de juiste vochtigheid en voorkomt uitdroging.
Na een paar minuten is het klaar om gevuld en opgerold te worden of gebruikt te worden als basis voor rollen, moderne taarten en semifreddo’s.
Tip: dankzij de zaadolie blijft de biscuit zachter en vochtiger, ideaal om al opgerold te bewaren of van tevoren te bereiden.
Praktisch advies: verdeel bij het vullen de room in een gelijkmatige laag en laat 1 cm vrij van de randen, zodat de vulling er niet uitkomt tijdens het oprollen. Wikkel de rol strak in huishoudfolie en laat het minstens 1 uur in de koelkast rusten voordat je het serveert, voor compacte en perfecte plakjes.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke vullingen kan ik gebruiken?
Klassiek met room en fruit: vul met banketbakkersroom of room chantilly en voeg aardbeien, frambozen of verse bosbessen toe. Perfect voor een licht en indrukwekkend dessert.
Chocolade liefhebbers: smeer een laag pure chocolade ganache of een hazelnootpasta; je kunt verrijken met gehakte hazelnoten of pistachenoten.
